George Wooten, Aare ti Wayne E. Bailey Produce Company, ni imọran fun awọn poteto ti o dun ti a ti ge ni diẹ sii ju ọdun 10 lọ, ṣugbọn kii ṣe titi di ọdun yii pe awọn ọja bẹrẹ lati wa ni ila ti George Foods.
Wooten ṣe ipilẹ ile-iṣẹ Pembroke, NC, ile-iṣẹ lati pese awọn alabara ni irọrun ti o ti ṣaini awọn poteto aladun. Pẹlu lilo AMẸRIKA ni awọn poun 3.8 nikan ni ọdun kan ni akawe si 28.5 poun ni ọdun kan ni 1930, George Foods ni diẹ ninu ogun oke. Ṣugbọn Wooten sọ pe imọran gige tuntun yẹ ki o yi awọn ọkan eniyan pada nipa Ewebe naa.
Awọn onibara AMẸRIKA wo ọdunkun didùn bi ohun isinmi kan ati awọn tita ni igbagbogbo yika ni ayika Idupẹ ati Keresimesi. Ṣugbọn awọn ọdunkun didùn jẹ Ewebe ti o wapọ pupọ, Wooten sọ, nitori ko si ohun ti o ko le ṣe pẹlu rẹ. O le jẹ apakan ti entrée, satelaiti ẹgbẹ tabi desaati kan.
“O le ju si aladugbo rẹ ti o ko ba fẹran rẹ,” ni o sọ pẹlu awada.
mosi
Ile-iṣẹ naa nṣiṣẹ lati inu ohun elo 95,000-square-foot, ṣugbọn kii ṣe gbogbo eyi yoo ṣee lo fun awọn iṣẹ-gige-titun. Wooten ngbero lati faagun awọn ohun elo gige tuntun lati mu diẹ sii ju awọn poteto aladun lọ; o fẹ lati jẹ olupese ohun gbogbo "ayafi oriṣi ewe" ni radius 250-mile ti Pembroke, o sọ. O ti ra ẹrọ naa fun laini eso kabeeji ati pe o n ba olupese karọọti sọrọ.
Ile naa jẹ ile akara oyinbo kan titi Wooten yoo fi ra, nitorinaa o jẹ ohun elo ipele ounjẹ kan pẹlu aabo wakati 24. Wooten gba awọn eniyan 45 ṣiṣẹ ni ile-iṣẹ iṣelọpọ, pẹlu agbara fun awọn oṣiṣẹ 200 nigbati awọn ila diẹ sii ti ṣafikun. Awọn eniyan ti Pembroke jẹ "iyanu" pe ọgbin naa yoo tun ṣiṣẹ lẹẹkansi, Wooten sọ.
North Carolina jẹ olu-ilu ọdunkun didùn ti Amẹrika, ti n ṣejade nipa ida 40 ti ipese orilẹ-ede, ni ibamu si Igbimọ Ọdunkun Didun North Carolina. Awọn ohun ọgbin jẹ nikan 8 km kuro ni Interstate, ati Pembroke jẹ nikan nipa 40 km lati Chadbourn, NC, ibi ti Wooten pin re akoko pẹlu Wayne E. Bailey Produce. George Foods wa ni aarin ni etikun ila-oorun, nipa awọn maili 700 lati Miami ati Boston. Ile-iṣẹ naa yoo ṣiṣẹ ni akọkọ ti agbegbe naa, bi 65 ida ọgọrun ti olugbe AMẸRIKA n gbe ni ila-oorun ti Odò Mississippi, Wooten sọ.
Alabapade-Ge Market
George Foods ni akọkọ titun-ge dun ọdunkun isise ni North Carolina, ati awọn keji ni orile-ede. O jẹ ile-iṣẹ tuntun ti o ni yara pupọ fun idagbasoke, Sue Johnson-Langdon, oludari oludari fun Igbimọ Ọdunkun Ọdunkun North Carolina. O sọ pe iwadii nipasẹ Igbimọ naa rii pe o ya awọn alabara nigbati wọn rii pe wọn le jẹ awọn poteto aladun bi ọja ti a ge tuntun.
Pẹlu awọn ọja gige tuntun ti n gba ipin ọja diẹ sii ni gbogbo ọdun, Johnson-Langdon sọ pe awọn poteto aladun ti pẹ.
"O to akoko awọn poteto aladun ni aye wọn."
Fun ibi-afẹde igba diẹ, Wooten sọ pe o nireti lati ṣe ilana 5 milionu poun ti poteto didùn, ati nikẹhin kọ to 10 si 15 milionu poun. Wayne E. Bailey Ṣe agbejade awọn idii nipa 100 milionu poun lododun, ati Wooten sọ pe ida mẹwa 10 ti iyẹn jẹ ibi-afẹde ti o tọ fun awọn ọja ti a ge tuntun.
Lilo edidi igbale diẹ, Wooten sọ pe igbesi aye selifu ti awọn ọja ge-titun jẹ ọjọ 14. Iyẹn jẹ gbogbo adayeba, o sọ, nitori wọn ko lo awọn kemikali lati fa igbesi aye selifu.
Ile-iṣẹ naa ti n gbejade tẹlẹ fun awọn alabara iṣẹ ounjẹ, ati Wooten sọ pe oun yoo ṣee ṣe ṣafihan laini soobu ni isubu. Awọn onibara kii yoo wa awọn ọja ọdunkun didùn titi awọn isinmi. Nitoripe ọdunkun didùn jẹ nipa awọn akoko 2.5 ti o nira lati ge ju ọdunkun funfun kan, Wooten sọ pe awọn poteto aladun ti a ge-titun yẹ ki o jẹ olutaja isinmi nla kan.
Johnson-Langdon sọ pe o ṣee ṣe kii yoo jẹ ọja nla fun awọn ipanu gige tuntun, ṣugbọn pupọ julọ ibeere yoo jẹ lati inu ifosiwewe irọrun.
“Ohunkohun ti o dinku akoko igbaradi yoo jẹ akiyesi bi iye,” o sọ.
Idahun lati ọdọ awọn alabara iṣẹ ounjẹ ti dara. Dindin ọdunkun dun ti jẹ ohun ti o ṣaṣeyọri julọ titi di isisiyi, ṣugbọn Wooten sọ pe iyẹn nitori didin jẹ ohun kan ni gbogbo ọdun. O nireti awọn tita diẹ ninu awọn ọja miiran lati pọ si bi akoko isinmi ti n sunmọ.
Awọn anfani diẹ ti wa lati awọn ile-iwe North Carolina. Ile-iṣẹ naa yoo pese diẹ ninu awọn ile-iwe agbegbe pẹlu awọn igi ọdunkun didùn, eyiti o jẹ yiyan alara lile si awọn didin Faranse.
Akojọ aṣayan
Oluwanje Tony Merola ti n ṣiṣẹ pẹlu Wooten lati ọdun 1998 lati ṣe agbekalẹ awọn ọja tuntun ati awọn ọja fun awọn poteto aladun. O ti ṣe iranlọwọ lati ṣẹda awọn ilana tuntun nipa lilo Ewebe ati lo akoko sisọ si awọn alatuta ati awọn oniṣẹ iṣẹ ounjẹ lati sọ fun wọn nipa awọn anfani ti poteto aladun ati sọ fun wọn “ohun ti wọn padanu.” O sọ pe o fẹ ki a rii ọdunkun didùn bi diẹ sii ju ohun isinmi lọ.
"Awọn nkan 1,001 wa ti o le ṣe pẹlu ọdunkun didùn," Merola sọ.
Merola ti ṣẹda nọmba kan ti awọn ilana tuntun nipa lilo awọn poteto aladun lati fun awọn olounjẹ miiran awọn idi diẹ sii lati lo wọn.
O ti ṣe agbekalẹ awọn ilana fun lilo awọn poteto aladun pẹlu barbecue, aruwo-din-din, bimo, awọn murasilẹ letusi ati pasita, eyiti o pe ni “apapọ ti o buruju.” Merola ko lo suga brown lori ẹfọ, ṣugbọn dipo rọra rọra lati mu awọn suga adayeba ati adun jade.
Merola sọ pe ọdunkun aladun jẹ eyiti o pọ julọ nitori pe o le jẹ ẹ bi ẹfọ ati bi desaati. Pupọ julọ awọn alabara mọ pẹlu lilo puree kan fun awọn akara ọdunkun didùn tabi awọn soufflés, ṣugbọn Merola sọ pe ẹfọ naa tun le ṣee lo lati ṣe crème brulee ati yinyin ipara ọdunkun dun, eyiti o pe ni “ikọja patapata.”
Ewebe jẹ ọkan ninu awọn ti o ni ilera julọ nibẹ, Merola sọ. Ati iwuwo Watchers gba. Ile-iṣẹ ijẹẹmu ti yan awọn poteto didùn bi yiyan Ewebe ti akoko fun Oṣu Kẹwa si Oṣu kejila.
Wooten lorukọ ile-iṣẹ tuntun lẹhin baba rẹ, George. O ku nigbati Wooten jẹ ọmọ ọdun 6, ṣugbọn o ranti baba rẹ bi ẹni ti o tobi julọ - eniyan tuntun ati ẹda. Alagba Wooten ti jẹ oniṣowo ni ile-iṣẹ ohun elo, nitorina Wooten sọ pe ọwọ Ọlọrun ni o pari ni ile-iṣẹ iṣelọpọ.
Nigbati Wooten jẹ 13, Mama rẹ fẹ Elroy Bailey, ọmọ Wayne E. Bailey, oludasile ti ile-iṣẹ iṣakojọpọ ọdunkun ti o jẹ orukọ rẹ. Elroy ran ile-iṣẹ naa lati 1970 titi o fi ku ni ọdun 1991, Wooten si gba ipo Aare ni akoko yẹn. O tẹsiwaju lati ṣiṣẹ gẹgẹbi Alakoso ati pe o ni awọn ọmọkunrin meji ti n ṣiṣẹ nibẹ. Atibi rẹ, George Wooten III, jẹ oluṣakoso oko, ati ọmọ rẹ keji, Adam, jẹ oluṣakoso awọn iṣẹ. O tun ni awọn ọmọbirin ibeji, ọkan ninu wọn jẹ olukọ ati ekeji ni ile-iwe giga.
Wooten sọ pe iṣẹ rẹ ni ile-iṣẹ iṣelọpọ ti fun ni aye lati rin irin-ajo kọja Ilu Amẹrika, ati paapaa si Yuroopu ni igba meji.
“Nigbati mo ba lọ Mo gba lati pin igbagbọ mi,” o sọ. "Mi ko tiju Ihinrere."
Iyẹn jẹ ifiranṣẹ Wooten ti n kede lori apoti rẹ, paapaa. Awọn oke ti olopobobo awọn apoti ọdunkun ọdunkun lati Wayne E. Bailey Produce ni “ọdunkun aladun jẹ ẹbun Ọlọrun fun eniyan, ati pe Jesu ni ẹbun Ọlọrun si eniyan” ti a tẹ si oke. Ko le tẹ sita pe lori diẹ ninu awọn apoti alabara, ṣugbọn awọn miiran, bii Winn-Dixie, Publix ati Outback Steakhouse, ko dabi ẹni pe o lokan. Wooten sọ pe o ti gbọ lati ọdọ awọn eniyan ti o ni iwuri nipasẹ ifiranṣẹ naa.
O sọ pe o nireti lati jẹ onigbowo akọkọ fun gbogbo irin-ajo ti ẹgbẹ Onigbagbọ. Ile-iṣẹ rẹ jẹ onigbowo fun Ẹmi Iwọ-oorun Iwọ-oorun, orin Onigbagbọ ati ayẹyẹ ikẹkọ ti o waye ni Oṣu Kẹjọ ni Monterey, Calif. Wooten sọ pe o ṣe pataki lati ni mejeeji iṣowo ati ẹgbẹ ti ẹmi nigbati o ṣe onigbọwọ iṣẹlẹ kan.