Iṣẹlẹ ailewu ounje kan le gbọn igbẹkẹle olumulo ninu ipese ounje, ati pe o le gba awọn ọdun lati tun igbẹkẹle ti o padanu pada. Gẹgẹbi iwadi kan laipe, 53 ogorun ti awọn onibara Amẹrika ni awọn ifiyesi nipa aabo ti awọn ọja ti wọn ra. O jẹ ọran ile-iṣẹ kan ti o nilo idahun jakejado ile-iṣẹ, Brian Kocher sọ, adari Chiquita, ile-iṣẹ obi ti Fresh Express.
Fresh Express/Chiquita ati Dole Ounjẹ Co.. ṣe onigbowo Apejọ Aabo Ounje Agbaye ti o tẹle United Alabapade Ọja ati FreshTech ni Oṣu Kẹrin. Eto naa ṣajọpọ awọn oriṣiriṣi awọn ẹya ti awọn ile-iṣẹ iṣelọpọ tuntun ati gige tuntun lati sọrọ nipa ṣiṣẹda boṣewa agbaye kan fun iṣayẹwo aabo ounjẹ.
Chiquita jẹ koko-ọrọ si diẹ sii ju awọn iṣayẹwo 100 ni ọdun kan, eyiti o jẹ ṣiṣan iyalẹnu lori eto aabo ounjẹ, Kocher sọ. Ọpọ, iru keji- ati awọn iṣayẹwo ẹni-kẹta nilo ọkan si ọjọ mẹta ni ọkọọkan ninu awọn ọfiisi ati pe o le lo akoko pupọ ninu ọgbin. Iyẹn ni iṣakoso akoko ko ni lati lo lori ibi-afẹde gidi - imudarasi aabo ounje.
Iyẹn ni iyanju lẹhin Ipilẹṣẹ Aabo Ounje Agbaye -- lati ṣe agbekalẹ ipilẹ ipilẹ ti awọn iṣedede ti yoo jẹ idanimọ nipasẹ awọn alabara laibikita ẹni ti o ṣe iṣayẹwo naa. GFSI jẹ ọmọ ọdun meji nikan, ṣugbọn nini ninu eto ti dagba ni iyara ati ni bayi pẹlu gbogbo apakan ti pq ounje. Ibi-afẹde naa jẹ idasile isọdọkan ati iwe-ẹri ti a mọ ni paarọ fun aabo ounjẹ. Apejọ ni Oṣu Kẹrin ni apejọ akọkọ ti ile-iṣẹ lati sọrọ nipa ọran ti awọn iṣayẹwo, ṣugbọn awọn igbimọ imọ-ẹrọ ti o jẹ ti awọn aṣoju ile-iṣẹ iṣelọpọ ati awọn amoye iṣayẹwo ti pade tẹlẹ lati gba bọọlu yiyi.
"Eyi ni igbesẹ akọkọ ninu ilana kan, ni idakeji si igbesẹ ikẹhin ti iṣẹlẹ kan," Kocher sọ.
codex
Iṣọkan ti awọn ajohunše ni a wo ni ipele agbaye nitori ilosoke ninu iṣowo laarin awọn orilẹ-ede. Awọn adehun Ajo Agbaye ti Iṣowo ni imototo ati awọn ibeere phytosanitary, ati awọn ohun iṣowo imọ-ẹrọ miiran, ati awọn ọmọ ẹgbẹ WTO le ṣe agbekalẹ awọn ipele aabo tiwọn niwọn igba ti awọn igbese ko ba ni ihamọ iṣowo diẹ sii, Michelle Smith sọ, oluyanju eto imulo imọ-ẹrọ ounjẹ ounjẹ fun FDA's Ile-iṣẹ fun Aabo Ounje ati Ounjẹ. WTO ṣe akiyesi Awọn Ilana Codex lati ni ifọkanbalẹ kariaye, ati pe wọn ti lo lati yanju awọn ariyanjiyan iṣowo, botilẹjẹpe wọn ko mẹnuba ninu awọn adehun iṣowo.
Awọn Ilana Codex ti o kan si awọn ile-iṣẹ titun ti a ge ati awọn ọja titun jẹ idagbasoke nipasẹ igbimọ Codex lori imọtoto ounjẹ ati igbimọ lori awọn eso ati ẹfọ titun. Wọn pese aaye itọkasi fun aabo ti ilera onibara ati iranlọwọ lati rii daju ipese ounje to ni aabo. Awọn Ilana Codex jẹ pataki si FDA nitori wọn ṣe afihan ipele ti o ga julọ ti aabo fun ounjẹ, Smith sọ.
Codex kii ṣe dandan ṣeto awọn itọnisọna ti o lewọn, ṣugbọn o n ṣiṣẹ bi ipilẹ fun awọn eto awọn iṣedede. Awọn igbimọ apewọn meji ti o da lori Codex jẹ Awọn Iṣeduro Kariaye ti Ilu-itaja Ilu Gẹẹsi (BRC) ati Ile-iṣẹ Ounjẹ Didara Ailewu (SQFI) SQF-2000, apakan ti Ile-iṣẹ Titaja Ounjẹ.
Standards Boards
BRC naa ni awọn aaye ifọwọsi 12,000 ni agbaye, ati pe eto naa jẹ idanimọ nipasẹ Ipilẹṣẹ Aabo Ounje Agbaye. O jẹ eto iṣayẹwo ẹni-kẹta otitọ nitori awọn ile-iṣẹ iṣayẹwo ṣe iwọn lodi si boṣewa lọtọ ti a ṣetọju nipasẹ BRC. Igbimọ awọn iṣedede bo awọn iṣe ti o dara julọ fun aabo ounjẹ ati didara - ati ti awọn iṣedede mẹrin rẹ, ọkan jẹ pato si ile-iṣẹ iṣelọpọ tuntun. Sibẹsibẹ, awọn iṣedede ni diẹ ninu adakoja ki gbogbo pq ipese le jẹ ifọwọsi fun iduroṣinṣin, John Kukoly, oludamọran titaja imọ-ẹrọ fun BRC sọ.
Awọn apakan meje wa si awọn iṣedede ọja tuntun ti BRC, ti o bo nipasẹ awọn ibeere kọọkan 326.
1. Alakoso agba gbọdọ ṣe afihan ifaramo si ilọsiwaju nigbagbogbo ni ailewu ounje ati didara.
2. Ile-iṣẹ gbọdọ ni eto aabo ounje ati eto HACCP.
3. Eto aabo ounje ati eto iṣakoso didara gbọdọ wa ni aye.
4. Ile-iṣẹ naa gbọdọ ṣe afihan awọn iṣedede ailewu ni awọn agbegbe bi aabo ọgbin ati gbigbe.
5. Iṣakoso ti awọn ọja lati apẹrẹ ati idagbasoke yẹ ki o ṣe akiyesi ailewu ounje ati didara.
6. Iṣakoso ilana ninu awọn ohun ọgbin ti wa ni audited fun HACCP ati ounje ailewu.
7. Ikẹkọ eniyan ati awọn eto eto-ẹkọ gbọdọ wa ni ipo ati munadoko.
Awọn ibamu ti ko ni ibamu si boṣewa gbọdọ wa ni atunṣe ṣaaju ki o to ni ifọwọsi, nitorinaa ti ile-iṣẹ ba jẹ ifọwọsi ti o tumọ si pe o ti pade gbogbo awọn ibeere BRC, Kukoly sọ. Awọn iṣayẹwo naa jẹ ṣiṣe nipasẹ awọn ile-iṣẹ iṣatunwo ni gbogbo oṣu 12, ti ile-iṣẹ ba gba Dimegilio A tabi B. A ite ti awọn abajade C ni iṣayẹwo lẹhin oṣu mẹfa, ati pe D kii ṣe iwe-ẹri. Ayẹwo kọọkan ni wiwa gbogbo boṣewa - ko si aṣayan fun apakan tabi awọn iṣayẹwo iwo-kakiri, Kukoly sọ.
BRC ko ṣe awọn iṣayẹwo tirẹ, o kan ṣetọju awọn iṣedede. Ṣugbọn awọn ile-iṣẹ iṣatunṣe ti n ṣe awọn iṣayẹwo awọn iṣedede BRC gba eto ikẹkọ deede, eyiti Kukoly sọ pe o jẹ bọtini lati ṣetọju iduroṣinṣin ti boṣewa.
Iwọn keji ti o lo Codex jẹ SQF-2000, ti a ṣetọju nipasẹ Ile-iṣẹ Ounjẹ Didara Ailewu. Boṣewa naa da lori eewu, kii ṣe proscriptive, Gary Smith sọ, oludari imọ-ẹrọ fun SQFI.
"Ti o ba wa ọna ti o dara julọ lati ṣe aabo ounje ati pe o le ṣe afẹyinti, lẹhinna o dara," o sọ.
SQF-2000 ni o ni meta awọn ipele ti iwe eri awọn ajohunše, kọọkan ifọwọsi leyo. Ni akọkọ jẹ aabo ounje ni ile-iṣẹ, pẹlu ohun ọgbin, agbegbe rẹ ati ohun elo. Ipele keji jẹ ero aabo ounjẹ ti ile-iṣẹ ati eto HACCP. Ipele kẹta jẹ ero didara ounjẹ, pataki HACCP fun didara, nibiti a ti lo awọn oludari HACCP si awọn iwọn didara. Ṣiṣayẹwo aabo ounjẹ le ma dun bi aaye lati pẹlu awọn ọran didara, ṣugbọn aabo ounje jẹ fifun. Pupọ awọn ilana n ṣe aniyan nipa didara ọja wọn ati fẹ lati wa awọn ọna lati mu ilọsiwaju rẹ, ati awọn iṣayẹwo jẹ ohun-ini nipasẹ ero isise, nitorinaa wọn le lo wọn bi o ṣe nilo, Smith sọ. Pẹlupẹlu, SQF-2000 didara HACCP jẹ ohun to, kii ṣe koko-ọrọ, o sọ.
Ayẹwo SQF ni awọn ẹya meji - atunyẹwo iwe-ipamọ atẹle nipasẹ ayewo ohun elo kan. Awọn igbimọ iṣatunṣe SQF ti ni ikẹkọ si boṣewa, ati SQF pin ile-iṣẹ ounjẹ si awọn apakan 35 ati forukọsilẹ awọn oluyẹwo ti o da lori iriri iṣẹ wọn ati oye ni awọn apakan ounjẹ kan pato, o sọ.
Awọn igbimọ iwe-ẹri
Apakan ti o kẹhin si boṣewa ailewu ounje agbaye ni ile-iṣẹ iṣatunṣe, ti a tun pe ni igbimọ iwe-ẹri. Awọn ile-iṣẹ wọnyi ni awọn oluyẹwo ti oṣiṣẹ lati ṣe iṣayẹwo kan lodi si awọn iṣedede ti a pese nipasẹ ọkan ninu awọn igbimọ awọn ajohunše agbaye. Ile-iṣẹ le ni awọn oluyẹwo ti oṣiṣẹ fun awọn iṣedede lọpọlọpọ, nitorinaa alagbata tabi idasile iṣẹ ounjẹ le pinnu pe o fẹ ki awọn olupese jẹ ifọwọsi BRC, fun apẹẹrẹ, ṣugbọn tun lo igbimọ iwe-ẹri kanna.
Iwọnwọn agbaye fun awọn iṣayẹwo le dinku nọmba awọn iṣayẹwo ti ile-iṣẹ ni lati faragba, ṣugbọn awọn aye yoo tun wa fun ọpọlọpọ awọn igbimọ iwe-ẹri. Gbogbo ile-iṣẹ ni awọn eto tirẹ, eyiti o le ṣe apẹrẹ fun awọn alabara. Lakoko ti 90 ogorun si 95 ogorun ti awọn iṣayẹwo yoo jẹ kanna, aaye yoo tun wa fun awọn apakan afikun ni pato si alagbata tabi alabara miiran.
Ọkan ninu awọn ibeere ti igbimọ imọ-ẹrọ n ṣiṣẹ lori ni ohun ti o ṣẹlẹ lakoko iṣẹlẹ ailewu ounje. Lati irisi igbimọ awọn ajohunše - pupọ diẹ. Ẹgbẹ yẹn, eyikeyi ti ile-iṣẹ ikọlu naa jẹ ifọwọsi nipasẹ, jẹ ifiyesi nikan pẹlu mimu awọn iṣedede naa. Ni awọn igba miiran, igbimọ awọn ajohunše le beere fun atunyẹwo ti iṣayẹwo igbimọ iwe-ẹri lati rii daju pe o ti ṣe deede.
Igbimọ iwe-ẹri naa kii yoo ṣeduro oniduro ni iṣẹlẹ ailewu ounje, ayafi ti iru aibikita nla ba wa, ati pe ipinnu yoo ni lati ṣe boya lati yi alaye iṣayẹwo ohun-ini pada si FDA. Ti o ba ti gbejade iwe-aṣẹ kan, lẹhinna alaye naa ni lati fi jiṣẹ si ile-ibẹwẹ, ṣugbọn ko si ibeere lati atinuwa yi awọn awari pada. Fun apẹẹrẹ, ẹniti nṣe ayẹwo iwe-owo ni lati yi awọn awari pada ti a ba ṣe awari iyokù ipakokoropaeku, ṣugbọn ko si iru ibeere fun awọn microbiologicals, Wil Sumner, oludari ti ounjẹ ati awọn iṣẹ idanwo iṣẹ-ogbin fun Awọn iṣẹ Ijẹrisi Imọ-jinlẹ sọ. Ṣugbọn o yẹ ki oluyẹwo le sọ fun FDA ti a ba rii awọn ọlọjẹ ninu ọgbin?
Sumner sọ pe “Awọn ilana iṣe ọjọgbọn sọ pe a ko ṣe, ṣugbọn awọn iṣe iṣe ọjọgbọn sọ pe a ṣe,” Sumner sọ.
O tun sọ pe o ni aniyan nipa awọn ipa ti fifun awọn iṣayẹwo si FDA. Ni kete ti ile-ibẹwẹ yẹn ba ni wọn, wọn di apakan ti igbasilẹ gbogbo eniyan. Anfani wa ti awọn oniroyin le gba wọn ki o ṣafihan wọn si gbogbo eniyan ni ọna ti ko tọ - gẹgẹbi bibeere idi ti ile-iṣẹ kan ṣe kọja pẹlu iṣayẹwo ti o kere ju pipe, o sọ.
"Wọn le gbiyanju lati sọ pe 85 ogorun ko dara; o yẹ ki o jẹ 95 ogorun,” Sumner sọ.
Ile-iṣẹ naa n ṣe awọn ilọsiwaju lati dinku nọmba awọn iṣayẹwo ti ero isise le ni lati kopa ninu nipasẹ Ipilẹṣẹ Aabo Ounje Agbaye. FDA ṣe atilẹyin boṣewa agbaye kan daradara, ati pe o wa ninu iwulo ti ile-iṣẹ ti o dara julọ lati ṣiṣẹ si ọna ti o wọpọ, wiwọn paarọ. Kii ṣe nikan yoo dinku iye akoko ti o padanu ninu ọgbin, yoo tun mu igbẹkẹle olumulo pọ si ni ipese ounje ati iranlọwọ lati rii daju aabo ounje.