Lilo awọn ọja titun ti awọn ara ilu Amẹrika n mu awọn eewu pọ si ni awọn ofin ti nọmba awọn ibesile ti awọn aarun ounjẹ ati awọn ẹjọ ti o jọmọ. Ti dagba ni agbegbe adayeba ti o farahan si nọmba awọn eroja, lati didara omi oniyipada si awọn ẹran ile ati awọn ẹranko igbẹ ati nigbagbogbo jẹun laisi sise tabi itọju miiran lati dinku tabi imukuro awọn ọlọjẹ, ti ṣetan lati jẹ awọn eso ati ẹfọ titun le gbe eewu giga. ti idoti.
Ni otitọ, awọn nọmba ti ndagba ti awọn igbejade ti a ge tuntun, pẹlu E. coli O157:H7 ibesile isubu to kẹhin ti o ni ipa lori ẹfọ ni gbogbo orilẹ-ede, ru FDA lati fun awọn ilana ti o bo awọn eso ati ẹfọ titun ti a ti ni ilọsiwaju diẹ, gẹgẹbi letusi ti a ge, awọn tomati ge wẹwẹ. ati ki o ge seleri, melon, ope oyinbo ati eso girepufurutu. Ẹda kikun ti awọn itọnisọna wa ni www.cfsan.fda.gov/~dms/prodgui3.html.
Botilẹjẹpe awọn itọsọna naa wa ni kikọ, “aiṣedeede,” ṣii fun asọye ti gbogbo eniyan ati labẹ ifọwọsi nipasẹ Ọfiisi ti Iṣakoso ati Isuna, wọn yoo di ẹrọ kan fun idasile layabiliti fun awọn aarun jijẹ ounjẹ ni apakan ti nkan kọọkan ni pq ti pinpin. lati oko to tabili. Atẹle jẹ awotẹlẹ ti awọn itọsọna ati awọn igbesẹ ti awọn alamọdaju ile-iṣẹ ounjẹ le ṣe lati dinku agbara fun ibajẹ.
Awọn orisun Kokoro
Awọn ilana gbọdọ dojukọ awọn ipo labẹ eyiti awọn ọja ti dagba, ikore, kojọpọ ati gbigbe bi igbesẹ kọọkan ṣe n funni ni aye fun ibajẹ. Iru idoti bẹẹ le waye nipasẹ olubasọrọ pẹlu maalu ti ko ni itọju ti a lo ninu ile, omi ti a ti doti, awọn oṣiṣẹ ti o ni arun, awọn apoti alaimọ ati awọn irinṣẹ ti a lo ninu ikore ati iṣakojọpọ ati/tabi awọn ilẹ alaimọ ati awọn odi ti ọkọ ti a lo ninu gbigbe.
Idoti Osise
Eniyan jẹ orisun pataki ti ibajẹ. Awọn itọsọna naa dojukọ ilera oṣiṣẹ, imototo ati ikẹkọ ati daba awọn oṣiṣẹ ikẹkọ jakejado iṣẹ wọn (lododun, ni o kere ju) lori iṣelọpọ, itọju, iṣeduro didara ati iṣakoso, ilera oṣiṣẹ ati mimọ ati awọn ilana imototo ati awọn iṣe. Awọn alabojuto yẹ ki o gba ikẹkọ lati ṣe idanimọ awọn ami aisan ti arun ajakalẹ-arun ati yọkuro awọn oṣiṣẹ pẹlu awọn ipo wọnyẹn lati awọn iṣẹ ṣiṣe ti o le ba awọn eso titun jẹ tabi awọn oju-ile olubasọrọ ounjẹ. Alaye ni afikun lori ikẹkọ ati awọn ohun elo apẹẹrẹ wa ni www.nal.usda.gov/foodborne/index.html ati www.foodsafety.gov.
Ohun elo ati ẹrọ
Niwọn igba ti ohun elo sisẹ (awọn odi, awọn ilẹ ipakà, awọn ferese, awọn ilẹkun, ati bẹbẹ lọ) ati ohun elo jẹ awọn orisun ti o pọju ti ibajẹ, FDA daba ṣe apẹrẹ tabi ṣe atunṣe ohun elo naa si:
Fi opin si iraye si awọn agbegbe iṣelọpọ nipasẹ awọn kokoro, awọn ẹiyẹ ati awọn rodents nipa pipade, nigbati ko ba wa ni lilo, ati tiipa ni pipe gbogbo awọn ilẹkun ita ati awọn ferese;
Lo ṣiṣu tabi irin alagbara, irin bi o lodi si igi ni awọn agbegbe sisẹ lati dinku eewu ti harborage makirobia ati idoti agbelebu ti awọn ọja ikẹhin;
Rii daju pe awọn ọja aise ti nwọle ko kọja awọn ipa-ọna tabi darapọ pẹlu awọn eso ti a ge tuntun;
Rii daju pe afẹfẹ filtered n gbe lati awọn agbegbe ti o mọ julọ (apoti ati awọn agbegbe ibi ipamọ ọja ti pari) si awọn agbegbe ti o mọ diẹ sii (awọn agbegbe gbigba) kii ṣe iyipada.
Imototo
Niwọn bi a ti le rii awọn microorganisms pathogenic lori awọn ilẹ ipakà, ni awọn ṣiṣan omi ati lori awọn ipele ti yiyan, iṣatunṣe, sisẹ ati ohun elo iṣakojọpọ, awọn iṣe imototo ṣe pataki lati dinku ati imukuro ibajẹ microbial. FDA ṣe imọran:
Ṣiṣeto awọn ilana ṣiṣe imototo pẹlu ṣiṣe eto nigbagbogbo ti ẹrọ, ibi ipamọ ati awọn agbegbe iṣelọpọ ati awọn eto afẹfẹ; ati
Fifọ, imototo ati titoju awọn kemikali majele ni iwọn otutu ti o yẹ ati ni ọna ti o ṣe idiwọ idibajẹ agbelebu pẹlu ounjẹ, awọn oju-ara olubasọrọ ounje ati awọn ohun elo apoti ounje.
Iṣakojọpọ ati Ifipamọ
Awọn itọnisọna nfunni awọn ọna fun igbaradi, sisẹ, iṣakojọpọ ati titoju awọn ọja ti a ge-titun. Awọn ọja ti a ge tuntun yẹ ki o ṣe ayẹwo nigbati o ba gba fun ibajẹ lakoko ikojọpọ, gbigbe ati awọn ilana ikojọpọ, ati awọn eso ti o bajẹ tabi ti bajẹ ati gbogbo ile ajeji, idoti ati awọn ajenirun yẹ ki o yọkuro. Awọn eso ti a ge tuntun ti o pari yẹ ki o ni aabo lati ti ara, kemikali ati ibajẹ microbiological, ni ọfẹ lati gbogbo awọn eso aise ati ti o fipamọ ati gbigbe ni awọn agbegbe imototo ni awọn iwọn otutu ti o yẹ. Awọn iṣeduro pataki pẹlu:
Ṣe idaduro alaye nipa gbogbo awọn eroja ti nwọle, gẹgẹbi idanimọ ti olupilẹṣẹ tabi olupese ati ọjọ ikore ati so alaye yii pọ pẹlu awọn igbasilẹ ṣiṣe (ni awọn ọrọ miiran, iwe);
Lo eto akojo oja ti o ni idaniloju akọkọ-ni, akọkọ-jade lilo ati gbigbe awọn ohun elo aise ati awọn ọja ti pari; ati
Rii daju pe eyikeyi “lilo nipasẹ” ọjọ lori package ọja jẹ ifọwọsi nipasẹ awọn iwadii ọja pẹlu ọwọ si aabo microbiological, ati tọju awọn igbasilẹ ti awọn iwadii wọnyi.
Gbigbasilẹ
Awọn igbasilẹ imudojuiwọn ati awọn igbasilẹ yẹ gbọdọ wa ni itọju pẹlu ọwọ si gbogbo awọn iṣe ibamu. Iru awọn igbasilẹ, nigbati o ba ṣeto daradara ati imudojuiwọn, ṣe iranlọwọ ninu awọn iwadii ipasẹ lati pinnu orisun ti ibajẹ ati pese awọn iwe aṣẹ ti o wulo ni awọn ofin ti iṣakoso eewu ati ẹjọ.
Lakoko ti FDA ṣe iṣeduro pe ki o tọju iru awọn igbasilẹ ni ibi-itọju fun o kere ju oṣu mẹfa lẹhin ti a ti pese ọja naa, o ni imọran lati tọju iru awọn igbasilẹ fun igba pipẹ ati ni ibamu pẹlu eyikeyi awọn ilana imuduro igbasilẹ ti iṣeto. Ro pe ọpọlọpọ awọn ofin ipalara ti ara ẹni ti awọn ipinlẹ jẹ o kere ju ọdun meji.
Titun-ge nse yẹ ki o tun fi idi ati ki o bojuto a kikọ airotele ètò lati pilẹṣẹ ati ki o gbe jade a èso ÌRÁNTÍ ni awọn iṣẹlẹ ti koti ati ki o yẹ ki o kọ yi ètò sinu oke- ati ibosile siwe ibi ti o ti ṣee. Eto yii yoo pẹlu awọn orukọ ti oṣiṣẹ olubasọrọ ti o ni iduro, awọn ọna lati ṣe idanimọ, wa ati iṣakoso idasi ati awọn ọja ati ilana miiran ti o kan ti o ṣee ṣe fun ṣiṣe abojuto imudara iranti kan. Awọn idii ati awọn koodu ọjọ yoo ṣe iranlọwọ ọna asopọ awọn idii ọja pẹlu awọn akoko iṣelọpọ, ohun elo ati awọn orisun eroja aise, nitorinaa irọrun imularada awọn ọja lakoko iranti kan.
Soobu Ibamu
Ọja ti a ti ni ilọsiwaju daradara le di alaimọ ni ipo soobu. Nitorinaa, awọn itọsọna naa ṣe iwuri fun awọn agbejade awọn agbẹ, awọn olupilẹṣẹ, awọn ẹrọ iṣelọpọ ati awọn atukọ lati ṣiṣẹ pẹlu awọn apa soobu lati ṣe agbekalẹ awọn imọ-ẹrọ lati ṣe idanimọ ati tọpa awọn eso ti a ge-titun lati oko si alabara. Botilẹjẹpe awọn itọnisọna ko tii sọrọ si awọn olupese iṣẹ ounjẹ, awọn ile ounjẹ ati awọn fifuyẹ, awọn ile-iṣẹ wọnyi yẹ ki o nilo awọn olupese lati gbejade iwe ti awọn igbesẹ ti a mu lati ni ibamu pẹlu awọn itọsọna ati/tabi awọn ilana ile-iṣẹ ọja kan pato (gẹgẹbi awọn ti o jọmọ melons, letusi ati awọn tomati , ti a fiweranṣẹ ni www.cfsan.fda.gov).
Idajọ ara ilu
Eniyan ko yẹ ki o tan eniyan jẹ nipasẹ awọn ilana ti kii ṣe ẹda. Awọn olufisun ti n wa lati mu gbogbo awọn nkan mu ninu pq ti iṣelọpọ gige tuntun ati pinpin ti o ni ẹtọ fun awọn aarun ounjẹ yoo lo awọn itọsọna bi ipè (lati ṣajọ awọn olufisun diẹ sii) ati idà (lati kọlu awọn ile-iṣẹ kọọkan). Ni apa keji, awọn olupilẹṣẹ, awọn olupin kaakiri ati awọn olutaja ti n daabobo lodi si awọn iṣeduro layabiliti ọja le lo ibamu pẹlu awọn itọsọna bi o kere ju apata apa kan lodi si layabiliti ilu.
Awọn ẹjọ aipẹ ṣe afihan eyi, pẹlu wiwa ile-ẹjọ kan pe olupese gbọdọ tẹle awọn itọnisọna FDA tabi koju layabiliti o pọju (Troutman v. Curtis, 143 P.2d 74, 86 (Kan. App. 2006)) ati wiwa miiran pe awọn igbiyanju lati ni ibamu pẹlu Awọn ilana FDA ni a le kà si ẹri ti oye ti olujejo (Feldman v. Lederle Labs, 608 A.2d 356 (NJ Super. 1992) idajọ aff'd bi iyipada lori awọn aaye miiran, 625 A.2d 1066 (NJ 1993)).
Ti a ko ba tẹle awọn itọsọna naa ati pe a ko ṣe igbasilẹ ibamu, wọn yoo jẹ idà fun awọn olufisun ati fi awọn ti o daabobo lodi si awọn ẹtọ ounjẹ jẹ ipalara si awọn abajade inawo to ṣe pataki laisi asà ti ibamu. Ni ipari, iṣakoso awọn itọnisọna yoo ṣe iranlọwọ lati dinku eewu gbogbogbo ati awọn iṣẹlẹ ti awọn aarun jijẹ ounjẹ ati layabiliti ti ara ilu, lakoko ti ikuna lati ni ibamu yoo mu iru awọn eewu pọ si.
John F. Mullen ati MaryTeresa Soltis ṣe adaṣe ni Ẹgbẹ Layabiliti Ounje ti ile-iṣẹ ofin Cozen O'Connor (www.cozen.com), eyiti o ṣe aṣoju awọn ọja ati awọn ile-iṣẹ ifunwara ati awọn olupilẹṣẹ ounjẹ ti a kojọpọ ni orilẹ-ede ni ẹjọ layabiliti ọja.