O jẹ iyalẹnu ohun ti o le ṣẹda pẹlu eso titun ati ẹfọ ati ọbẹ ni awọn ọjọ wọnyi.
Iyẹn ni ohun ti awọn olutọsọna gige tuntun rii bi wọn ṣe dahun si ibeere lati ọdọ awọn olounjẹ ati awọn ounjẹ lati gbejade awọn gige oriṣiriṣi ati awọn apẹrẹ ti o ṣẹda iwulo wiwo tuntun fun wiwọ awọn awo ati awọn buffets.
Fun apere, Nìkan Alabapade eso ni Vernon, California, laipẹ yiyi laini tuntun ti awọn eso ti a ge tuntun ti a ṣe apẹrẹ fun awọn olounjẹ alamọdaju ati awọn oluṣọja. Awọn yiyan Oluwanje tuntun rẹ pẹlu awọn kẹkẹ osan, awọn oruka idaji ope oyinbo, ọkọ mango, awọn ege kiwi, ati awọn bọọlu melon.
“Awọn gige eso tuntun marun jẹ alailẹgbẹ ni apẹrẹ ati ara lati lọ kọja awọn gige onigun mẹrin deede ti o ni nkan ṣe pẹlu eso gige tuntun,” itusilẹ atẹjade ile-iṣẹ kan sọ.
Awọn olupese ẹrọ fẹ Urschel tesiwaju lati se agbekale titun ọna ẹrọ fun ṣiṣẹda o yatọ si orisi ti gige. Awoṣe CC Slicer rẹ ṣe ohun gbogbo lati awọn titobi oriṣiriṣi ti awọn gige gige si awọn gige ofali.
Ṣugbọn awọn apẹrẹ ti o wa larinrin - sọ, ọdunkun ti o dabi olu - ti a ṣe julọ nipasẹ ọwọ. Dan Vache, Igbakeji Aare ti iṣakoso pq ipese fun awọn United Alabapade Produce Association, wi pataki fun tita ma ko ojo melo lepa to sese ẹrọ ti yoo se o dipo nitori iwọn didun ko ni ojo melo atilẹyin o.
“Kini idi ti wọn ko ṣe nitori… eniyan nilo lati ṣe iwọn didun giga lati le ni iru idoko-owo yẹn lori ohun elo gige,” o sọ.
Ṣugbọn awọn iṣẹ-gige titun ti o ṣe adaṣe adaṣe mejeeji ati sisẹ ọwọ ni a ṣeto lati dahun si iru awọn ibeere.
"A ṣe ọpọlọpọ awọn ibere pataki," Vaughn Ford sọ, ọkan ninu awọn oniwun ti Ford ká Ọja ni Raleigh, North Carolina, eyiti o ṣe awọn ọja ti a ge tuntun labẹ Ọgbẹni Fresh rẹ! aami. “A ni ofin ti ẹnikẹni le pe ṣaaju ọsan ati gba ni ọjọ keji, laibikita kini o jẹ.
"A ko ṣe ọpọlọpọ awọn ṣiṣe nla - pupọ julọ wa ni ayika marun si awọn apoti 10 ni akoko kan."
Ibeere fun awọn apẹrẹ dani ṣọ lati wa pẹlu awọn olounjẹ ati awọn olutọpa ti o fẹ ṣe nkan ti o yatọ fun iṣẹlẹ pataki kan.
"Awọn nkan nṣiṣẹ ni awọn aṣa ati lẹhin igba diẹ, ọpọlọpọ awọn akojọ aṣayan bẹrẹ lati wo bakanna," Ford sọ. “Awọn olounjẹ fẹ lati ni nkan nla ti o tẹle.
“Ọdunkun kan jẹ ọdunkun bii bii o ṣe le ṣe… ṣugbọn o le jẹ ki o dabi iwunilori tabi pipe diẹ sii lori awo.”
Ṣugbọn awọn olounjẹ le ma ni oṣiṣẹ lati jẹ ki iyẹn ṣẹlẹ funrararẹ.
"Wọn ko ni akoko," Ford sọ. “O gba akoko pupọ ati pe ti wọn ba ni lati gbe ounjẹ ile-iṣẹ apejọ kan pẹlu awọn awo 1,000, gbogbo eniyan joko ni akoko kan, wọn ko ni iṣẹ.
“A le jẹ itẹsiwaju ti agbara iṣẹ wọn.”
Ford kẹhin processing yara faili je kan ọjọgbọn Oluwanje ti o ṣe orisirisi titun awọn ọja bayi boṣewa lori Ọgbẹni. iwe atokọ ti a ṣe lati ṣe iranlọwọ fun awọn olounjẹ ṣẹda ifosiwewe “Iro ohun”. Ọkan ninu wọn jẹ poteto tourneed - Faranse kan, gige elliptical apa meje.
“O jẹ aladanla pupọ, ati gbowolori,” Ford sọ. "Ni bayi, awọn poun meji yoo jẹ to $28."
Ṣugbọn awọn olounjẹ ṣetan lati sanwo lati gba nkan ti o yatọ. Ogbeni Alabapade! nfun tun olu-sókè poteto.
"A le ṣe poteto awọn ọna oriṣiriṣi mẹjọ ni ọjọ kan," Ford sọ.
Pẹlu awọn ẹrọ ti o pe awọn melons, oṣiṣẹ le ṣe awọn gige oriṣiriṣi ninu awọn naa daradara.
"Nigba miran dipo ti awọn aṣoju ojola-iwọn chunks, eniyan fẹ idaji osu tabi wedges,"O si wi.
Ford le gba iyipada iyara lori awọn aṣẹ fun awọn ohun kan dani nitori awọn oṣiṣẹ jẹ ikẹkọ agbelebu. Nigbati o nilo lati, o le fa eniyan ti o mọ bi o ṣe le ṣe gige kuro ni ile-iṣẹ pinpin Fords lati ṣe iranlọwọ lati pade ibeere.
“A yoo ṣe nipa ohunkohun,” o sọ. "Ti ẹnikan ba fẹ lati sanwo fun, a yoo ṣe."
Ati nigba miiran wọn kii ṣe.
"Ni ọpọlọpọ igba, awọn eniyan ni imọran ti o dara, ṣugbọn ni kete ti o ba san owo rẹ, nigbamiran wọn pinnu lati lọ si ọna ti o yatọ," Ford sọ.
Vance Jackson, Igbakeji Aare ati eni ni Ewebe Alabapade ni Chicago, nṣiṣẹ bakanna.
"A ti gba sinu gbogbo ona ti o yatọ si awọn ọna lati ge orisirisi awọn ohun kan,"O si wi.
Diẹ ninu awọn laipẹ pẹlu gige awọn ata, poteto tabi awọn Karooti sinu awọn igun onigun mẹta – tabi ni Ọjọ Falentaini, awọn ata pupa sinu awọn ọkan. Ni apẹẹrẹ ikẹhin, awọn oṣiṣẹ rẹ lo awọn gige kuki lati ge wọn kuro.
"A n ṣe ọpọlọpọ awọn ẹfọ ti a gbe - radish rosettes, awọn nkan bii eyi," o sọ. “Wọn jẹ ipilẹ awọn ounjẹ ẹgbẹ fun awọn ile ounjẹ ti o ga, tabi lati fi sori awo bi ohun ọṣọ.”
Ile-iṣẹ naa tun ti ṣe diẹ sii pẹlu jicama, pẹlu awọn apẹrẹ oṣupa idaji - olokiki ni awọn ibere fun awọn ipanu ile-iwe, o sọ.
Nibi, paapaa, pupọ julọ ni a ṣe nipasẹ ọwọ.
"Nigbakugba ti o ba ṣe eyikeyi iru apẹrẹ pataki o ni lati ṣe pẹlu ọwọ tabi pẹlu diẹ ninu awọn ẹrọ ti o ṣe pataki fun eyi," Jackson sọ.
Tornado didin
Lou Golato, eni ti New Jersey-orisun Tornado didin, ti ṣẹda iṣowo kan ni ayika apẹrẹ dani kan pato. Ni ọdun 2002, o bẹrẹ ile-iṣẹ kan ti o da lori liluho pẹlu abẹfẹlẹ kan, ti n ṣatunṣe gige gige didin ti o wa tẹlẹ lati ge ọdunkun kan sinu awọn ege tinrin lakoko ti o fi ipilẹ silẹ ni mimule. Ọpá gigun kan lọ laarin aarin ati pe ọdunkun naa yoo fa jade ki awọn ipele kọọkan ti yapa ṣaaju ki o lọ sinu epo gbigbona lati jẹ ki o gbona ni iṣẹju 90. Onibara yan lati kan ibiti o ti seasonings.
"Awọn ọdunkun gangan dapọ mọ igi naa ki o le fa ohun ti o fẹ laisi o ṣubu," Golato sọ.
Ile-iṣẹ naa bẹrẹ ṣiṣe awọn ere ati awọn iṣafihan iṣowo, ati pe o ti n ṣiṣẹ awọn ile itaja asiko ni awọn agbegbe oniriajo. Aala ti o tẹle ni awọn ile itaja itaja, pẹlu ọkan ti o ṣii laipẹ ni Valencia, California. Yato si California, Tornado Fries n ṣe diẹ ninu awọn iṣowo ni Arizona ni igba otutu, ati ni New Jersey, New York ati Utah.
Awọn ile-ti a laipe ifihan lori The Food Network ká "Ti ko tii" jara, eyi ti o gba awọn oluwo sile awọn sile lati ri bi ohun ti wa ni ṣe. Wọn ti tun ti bo nipasẹ National Public Radio.
"Emi yoo sọ pe aratuntun ti o jẹ iru ti o fa ifojusi," Golato sọ. "Ati lẹhinna ni kete ti wọn ba tọ wọn wò, wọn ti mu wọn."