Awọn eso ati ẹfọ jẹ ẹgbẹ awọn ounjẹ ọgbin ti o gbọdọ jẹ lojoojumọ. Iwọnyi jẹ ọkan ninu awọn ẹgbẹ pataki julọ ni awọn ofin ti oriṣiriṣi, pẹlu awọn ọgọọgọrun ti awọn ọja oriṣiriṣi. Wọn ni nọmba nla ti awọn eroja itọpa, awọn vitamin ti awọn ẹgbẹ pupọ, okun ti ijẹunjẹ.
Fun apakan pupọ julọ, awọn eso ati ẹfọ jẹ awọn ounjẹ kalori-kekere, ṣugbọn laibikita awọn anfani laiseaniani wọn fun ara eniyan, nitori aipe ti awọn amino acid pataki (leucine ati sulfur ti o ni ninu) ati akoonu amuaradagba kekere, awọn eso ati awọn berries ko yẹ ki o dagba. ipilẹ ti ounjẹ fun igba pipẹ. ounje.
Awọn eso ati ẹfọ le jẹ mejeeji alabapade ati gẹgẹ bi apakan ti awọn ounjẹ eka. O jẹ ayanmọ si awọn saladi Ewebe akoko pẹlu awọn epo Ewebe ti a ko sọ di mimọ, awọn eso ati awọn saladi Berry jẹ akoko ti o dara julọ pẹlu awọn ọja wara fermented (fun apẹẹrẹ, yoghurts adayeba laisi gaari kun). O dara julọ lati jẹ awọn eso ati ẹfọ ni irisi aise wọn - ninu ọran yii, pipadanu awọn ounjẹ ati awọn vitamin jẹ iwonba (fun apẹẹrẹ, ascorbic acid ni irọrun run lakoko itọju ooru ti awọn ọja).
Awọn eso ati ẹfọ le jẹ ibajẹ nipasẹ elu, kokoro arun ati awọn ọlọjẹ. Nigbati o ba n ra, ṣayẹwo ni pẹkipẹki ọja naa - awọn itọpa ti wilting, m, rot, õrùn ti ko dara tabi ọrinrin pupọ tọkasi didara kekere ati ọja ti ko ni aabo. Ni afikun si awọn iyipada ti o han, awọn eso, awọn berries, ẹfọ ati awọn ọya le jẹ ti doti pẹlu salmonella ati listeria, iwukara, idin helminth, giardia cysts ati awọn kokoro arun miiran, awọn virus tabi parasites. Ọpọlọpọ awọn berries ati awọn eso ni a dagba nipa lilo awọn ajile nkan ti o wa ni erupe ile ati awọn ipakokoropaeku. Ṣugbọn paapaa awọn eso igbẹ ati awọn eso le ṣajọ awọn radionuclides ati awọn eroja majele (asiwaju, arsenic, cadmium, Makiuri).
Gbiyanju lati ra awọn eso ati ẹfọ ni awọn ile itaja ti o duro duro. Ni ọran ti iyemeji, ma ṣe ṣiyemeji lati beere awọn iwe aṣẹ ti o jẹrisi didara ati ailewu ọja naa, ẹniti o ta ọja naa jẹ dandan lati ṣafihan wọn si ọ. Nigbati o ba n ra awọn eso ati ẹfọ ni awọn ọja ati awọn ọja, maṣe ṣe itọwo awọn ọja (fun apẹẹrẹ, awọn eso ajara tabi awọn berries), nitori awọn eso ati ẹfọ le jẹ nikan lẹhin fifọ daradara labẹ omi ṣiṣan lati ṣe idiwọ idagbasoke ti majele ounje.
O jẹ dandan lati wẹ awọn eso ati ẹfọ daradara labẹ omi ṣiṣan fun o kere ju iṣẹju 5, ti o ba ṣeeṣe, fi wọn sinu omi mimọ fun o kere ju wakati kan ṣaaju fifọ. Sibẹsibẹ, lati rii daju pe o pọju aabo, awọn ẹfọ alawọ ewe ati awọn ewebe ti a pinnu fun igbaradi awọn ipanu tutu laisi itọju ooru siwaju sii ni a ṣe iṣeduro lati fọ pẹlu omi ṣiṣan ati ki o fi sinu 3% acetic acid ojutu tabi 10% iyọ iyọ ti o wọpọ fun awọn iṣẹju 10, tẹle. nipa fifi omi ṣan pẹlu omi ṣiṣan ati gbigbe.
Fun awọn eso ati ẹfọ titun, apakan ti o kere julọ ti iyẹwu naa ni ipinnu, gẹgẹbi ofin, ti a ya sọtọ lati apakan gbogbogbo nipasẹ gilasi ti o han ati ti o ni ipese pẹlu awọn atẹrin pataki. A ko ṣe iṣeduro lati yọ selifu gilasi yii kuro, bi o ṣe gba ọ laaye lati ṣetọju ọriniinitutu kan ninu awọn apoti ati nitorinaa ṣe iranlọwọ lati ṣetọju alabapade ti awọn eso ati ẹfọ. Ṣaaju ki o to dubulẹ, awọn eso ati ẹfọ mimọ lati ilẹ, wẹ, parẹ pẹlu asọ ti o gbẹ ati fi sinu awọn baagi ṣiṣu. Tọju awọn berries sinu apo ti a fi edidi tabi awọn baagi ṣiṣu lori selifu aarin. Awọn ounjẹ ti o ṣetan lati jẹ ti awọn ẹfọ aise ati ewebe ni a ṣe iṣeduro lati wa ni ipamọ ninu firiji ni iwọn otutu ti +2 si +6 ° C fun ko ju ọgbọn iṣẹju lọ. A ṣe iṣeduro lati tọju awọn ẹfọ ati awọn eso sinu awọn apoti lọtọ, lakoko ti wọn yẹ ki o ṣe ayẹwo nigbagbogbo ati parẹ kuro ni condensate ti o han lori wọn; awọn apoti pẹlu ideri pataki kan ti o daduro ọriniinitutu to wulo jẹ diẹ rọrun, pẹlu eyiti, ni ilodi si, awọn silẹ ko yẹ ki o parẹ.
Awọn eso ati ẹfọ ti ko nilo lati wa ni ipamọ ninu firiji: ope oyinbo, osan, elegede, basil, Igba, ogede, pomegranate, eso ajara, Atalẹ, orombo wewe, lẹmọọn, mango, kukumba, papaya, ata, tomati, persimmon, apple. Nipa ti, eyi kan nikan si awọn eso ti a ko ge ati ti a ko ge. O jẹ aifẹ lati fi awọn ẹfọ ati awọn eso wọnyi si orun taara tabi sunmọ adiro naa.
Ni aaye tutu dudu o le tọju alubosa, ata ilẹ, poteto, elegede, zucchini, elegede, shallots. Ohun akọkọ ni lati ni sisan afẹfẹ ti o dara.