Ile-iṣẹ iṣelọpọ ti ni ipin rẹ ti awọn italaya aabo ounjẹ ni awọn ọdun aipẹ.
Ṣugbọn kii ṣe nikan.
Speaking during an education session at United Fresh 2012 in Texas, Margaret Hardin, Ph.D., vice president of technical services for IEH Laboratories and Consulting Group, said the produce industry would do well to learn from its friends in meat and dairy.
"Ile-iṣẹ ifunwara ti ṣe pẹlu rẹ, ile-iṣẹ eran ti ṣe pẹlu rẹ," o sọ. "Mo nireti pe ile-iṣẹ iṣelọpọ yoo kọ ẹkọ ni bayi nipasẹ ohun ti wọn ti ni iriri ọdun meji ti o kẹhin lati kọ itan-akọọlẹ tiwọn.”
Ibajẹ ninu awọn ẹran deli ati adie ni awọn ọdun 1980 yori si ọpọlọpọ awọn ilana aabo ounje lori awọn iwe loni, Hardin sọ, ti o ti ṣakoso ọpọlọpọ awọn igbelewọn ailewu ounje lori aaye ni awọn ohun elo ṣiṣe ounjẹ ni awọn ọdun.
Ohun ti o ko le ri
O jẹ aṣoju, o sọ pe, lati pade kiko - awọn alakoso ati oṣiṣẹ ti ko gbagbọ pe ibajẹ le ti ṣẹlẹ ni awọn ohun elo wọn. Ti o ni nitori awọn fa ti wa ni igba pamọ - ni nooks ati crannies.
Ṣugbọn ohunkohun ti o ba wa si olubasọrọ pẹlu ounje dada ni o ni agbara lati koti. Ati pe ni ibi ti ohun elo jẹ bọtini.
Ya ṣofo rollers. Kii ṣe imọran ti o dara, Hardin sọ, nitori wọn ni agbara lati di “awọn ohun elo idagbasoke microbial… mimu awọn ohun alumọni duro lẹhin imototo igbagbogbo.”
"Ti o ba ni õrùn ẹgbin ni agbegbe ti o mọ bibẹẹkọ, onakan microbial kan wa," o sọ.
Awọn ohun elo idagbasoke microbial nira lati sọ di mimọ, Hardin sọ, tọka si awọn edidi hydraulic ti a wọ, ẹwọn ati awọn ẹṣọ abẹfẹlẹ, O-oruka, gaskets, awọn inu ti awọn apoti ohun ọṣọ ati awọn ledge bi awọn ẹlẹṣẹ ti o pọju.
“Awọn gbigbe — awọn ilana — ṣe wọn ṣofo? Ṣe awọn ẹsẹ tabili ṣofo? ” o sọ.
Ti o ba jẹ bẹ, o ṣeduro rọpo wọn pẹlu awọn ipilẹ, ti o jọmọ itan ti alabara kan ti o ṣẹṣẹ paṣẹ ọpọlọpọ awọn tabili tuntun pẹlu awọn selifu, ṣeto awọn skru ati awọn ẹsẹ ṣofo.
Ó sọ pé: “Mo mú kí ó rán wọn padà. Awọn apoti nronu ina le di awọn ohun elo makirobia. "Ninu apoti nronu, ni ayika awọn gasiketi, ni ati ni ayika awọn bọtini ibẹrẹ / da duro ati awọn titiipa pajawiri - ti ẹnikan ba n ṣiṣẹ lori laini, wọn kan awọn ọja, lẹhinna awọn bọtini fọwọkan, bọtini pipa-pa jẹ oju olubasọrọ ounje,” o sọ. sọ.
Ojutu? Rọrun, ni ibamu si Hardin.
“Ti o ko ba ni idaniloju, fọ ohun elo naa lulẹ,” o sọ. "Gba swabs.
“Ti o ba ni ohunkohun ti o ti de, ti a fi si ori, irin si irin - nibikibi ti omi le wọ inu, ya sọtọ. Iwọnyi ti ni akọsilẹ gbogbo awọn ohun elo microbial ibikan ni diẹ ninu ọgbin. ”
Ni otitọ, awọn iho idagbasoke nilo lati boya ṣe apẹrẹ lati inu eto tabi ṣakoso bi apakan ti ilana naa, o sọ.
Rọrun-ninu awọn ẹya ara ẹrọ
Awọn apẹrẹ ohun elo titun fun awọn ọja ti a ge tuntun le jẹ gbigba oju-iwe kan lati inu iwe Hardin.
Rudi Groppe, Alakoso ati oludari imọ-ẹrọ fun Heinzen Manufacturing International, sọ pe awọn ẹrọ n ṣẹda pẹlu awọn apẹrẹ fireemu ṣiṣi lati gba laaye fun “agbara mimọ ni kikun.”
"Gbogbo conveyor awọn aṣa ṣafikun diẹ ninu awọn fọọmu ti imototo wiwọle," Groppe wi. “Bi ilana naa ṣe n lọ lati eewu kekere si eewu giga, a rii gbogbo awọn gbigbe pẹlu awọn gbigbe-itusilẹ iyara lati ṣe iyọkuro ẹdọfu igbanu, awọn agbega igbanu lati jẹ ki iraye si fireemu ati awọn eto igi sokiri CIP lati dinku agbara omi ati laala lati sọ di mimọ. igbanu.”
Awọn oṣiṣẹ laini le gbe awọn igbanu soke ati wẹ ara ni gbogbo rẹ
"(Ti o ba ni) agbegbe ti o ko le rii ni ti ara lori nkan elo kan, o ṣoro lati jẹrisi pe o sọ di mimọ.”
Awọn eto fifọ ni bayi ni awọn beliti gbigbe ti a ṣe apẹrẹ lati ṣii fun iraye si imototo pipe, o sọ, ati pe diẹ ninu ko ni awọn ẹgbẹ rara. Diẹ ninu awọn conveyors ojò fifọ tuntun ṣe ẹya awọn ẹgbẹ ati awọn beliti ti o ṣi silẹ.
“Pọọlu ṣiṣiṣẹ ati fifi ọpa ti yipada si 100 ogorun ọpọn alagbara dipo paipu PVC, bi biofilm jẹ eewu aabo ounje ti kii yoo lọ,” Groppe sọ.
Ni aaye kan, iru awọn ṣiṣe fifin nilo lati di mimọ nipa lilo itọju omi gbona tabi eto itọju kẹmika tiipa kan, ati “ọpọlọpọ awọn alabara yoo wa ni iwaju ti tẹ ti eyi ba di ilana imototo boṣewa,” o fikun.
Lilo awọn afẹfẹ afẹfẹ fun igbanu igbanu jẹ wọpọ ni awọn ọjọ wọnyi, bi o tilẹ jẹ pe awọn fifun nmu ooru ti o ṣẹda agbegbe nibiti awọn kokoro arun le dagba. Awọn ẹrọ fifun Heinzen jẹ apẹrẹ ki impeller le fa jade ni ti ara lati inu ile lati dẹrọ imototo.
Iwọn-ori pupọ ti CombiScale tun jẹ itumọ pẹlu fireemu ṣiṣi. Ohun elo ti ko ni adijositabulu hopper ti o wa ni oke kan nilo lati gbe lọ si ẹgbẹ, ni ilodi si ni ṣiṣi silẹ ati ya sọtọ, fun mimọ. Awọn ẹrọ itanna ti wa ni ipamọ ni minisita latọna jijin ti o le wa ni ibi ti o jinna si ẹrọ naa.
“Nigbati o ba n sọ di mimọ ti o si sọ di mimọ, ko si eewu ti gbigba omi ninu ẹrọ itanna nitori ni bayi o le gbe ẹrọ itanna soke to 20 ẹsẹ
kuro,” Nick Taraborelli, igbakeji alaga ti tita ati titaja fun CombiScale. “Iyẹn jẹ anfani nla ni ile imototo, nitori ọta rẹ ti o buruju ni omi ti n wọle sinu ẹrọ itanna rẹ.”
Pẹlu idagba Taraborelli sọ pe ile-iṣẹ rẹ ti n rii ni ile-iṣẹ gige tuntun, awọn ohun elo ti a ṣe apẹrẹ fun iṣakojọpọ awọn ipanu gbigbẹ le jẹ idiju diẹ sii lati nu nigba lilo ninu awọn ohun elo gige tuntun.
"Emi yoo sọ ni ile-iṣẹ iṣelọpọ, a nigbagbogbo n dije pẹlu awọn ẹya ara ẹrọ," Taraborelli sọ. “Ninu ile-iṣẹ ounjẹ ipanu, nitori wọn ko sọ awọn ẹrọ wọn di mimọ bi ile-iṣẹ gige tuntun (ni lati), awọn ẹya wọnyi nigbagbogbo jẹ igbagbe, lakoko ti ile-iṣẹ iṣelọpọ, mimọ jẹ pataki.
"USDA ti nfi idojukọ diẹ sii lori titọju awọn ile-iṣẹ si iwọn ti o ga julọ.”