Ni iṣaaju, ọpọlọpọ awọn olutọpa ounjẹ ro pe nipa jiju diẹ ninu awọn kemikali sori ohun elo wọn, ati pe o lagbara julọ, pe wọn n ṣe iṣẹ mimọ ti o ṣe itẹwọgba. Wọn ro pe awọn atukọ imototo jẹ ibi pataki, ti o ni awọn gnomes mystical ti o ṣiṣẹ ninu ọgbin ni alẹ, laisi abojuto, lẹhinna parẹ ni owurọ owurọ ati pe ohun gbogbo ti “sọ di mimọ”.
Ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìgbà ni mo ti pàdé ìṣàkóso oúnjẹ tí ó ń wo ìmọ́tótó pẹ̀lú ìwà ìbínú ti “Ohun kan ni mo ní láti ṣe!” Awọn atukọ imototo / ounje aabo ti wa ni itọju pẹlu kekere ọwọ, ati awọn ti a Iyanu idi ti o wa ni iru kan ga yipada ni osise. Ti o ba le ra awọn kemikali ni idiyele olowo poku, wọn ro pe “iṣoro ti o dara,” lai ṣe akiyesi awọn idiyele gidi ti eto aabo ounje / imototo bi ti iṣẹ ati ihuwasi.
Eyi jẹ iṣafihan ohun ti yoo jẹ lẹsẹsẹ awọn nkan ti o tẹsiwaju ti a pinnu lati ṣe iranlọwọ fun ọ ati aabo ounjẹ / eto imototo lati di “loke ti o dara julọ.”
Orukọ mi ni Henry Carsberg, ati pe a ti pe mi lati kọ iwe kan oṣooṣu kan lori aabo ounje / imototo fun iwe irohin yii. Nitorina, tani emi nikan? Mo ni diẹ sii ju ọdun 30 ni imototo ọgbin ounje, boya lori awọn atukọ, ni iṣakoso tabi bi alamọran. Mo lo 20 ọdun ni iṣẹ iṣelọpọ, ati lẹhin iyẹn, Mo pada si aabo ounjẹ / oojọ imototo ti n ta awọn kemikali. Mo rii ofo kan ti o tobi pupọ ni awọn aaye imọ-ẹrọ ti imototo ati mọ awọn ibeere tuntun ti n waye ni ibi ipade bi HACCP ti di ọrọ kan, ni ibẹrẹ ni ipa lori ile-iṣẹ ẹja okun. Mo mọ ati loye bii ohun elo ṣe n ṣiṣẹ ati ohun ti o nilo lati sọ di mimọ ati sọ di mimọ. Mo ni ikẹkọ lọpọlọpọ ati iriri iṣe ni pupọ julọ gbogbo awọn aaye ti ailewu ounje / imototo ati awọn ọja ounjẹ.
Ninu iwe yii, ibi-afẹde mi ni lati firanṣẹ si ọ, oluka, ohun ti Mo ti kọ, ni iriri ati kọni ni awọn ọdun sẹyin. Mo ti ṣe alabapin si awọn iwe ikẹkọ ipele kọlẹji, Iwe akọọlẹ Didara Ounjẹ, ati awọn atẹjade alamọdaju miiran ati pe Mo ti kọ ati ṣe atẹjade iwe afọwọkọ imototo ti ara mi. Ọna mi nibi yoo jẹ lati jẹ ki imọ-jinlẹ ti imototo ounje ati ailewu rọrun ati rọrun lati loye, ko si awọn ọrọ buzzwords ti o wuyi, ko si ẹfin ati awọn digi. Emi yoo ṣe ohun ti o dara julọ lati ṣafihan apakan imọ-ẹrọ giga ti ailewu ounje / imototo ni ọna ti o le ni irọrun ni oye ati lo nipasẹ gbogbo awọn ti o ṣiṣẹ lori awọn atukọ imototo, bakanna bi idaniloju didara.
Ki ni ki nse? Mo ni ile-iṣẹ ti o pese imototo / awọn eto aabo ounje si awọn olutọsọna, gẹgẹbi awọn iṣayẹwo ti gbogbo awọn oriṣi, ikẹkọ ati awọn idanileko iwuri, itupalẹ ọgbin fun aabo ounjẹ ati awọn eto iṣatunṣe ti ara ẹni. Ibi-afẹde mi ni lati gba ero isise naa laaye lati ni iṣowo diẹ sii ati lati jẹ ki aabo ounjẹ / eto imototo di ile-iṣẹ ere, kii ṣe inawo. Báwo la ṣe lè ṣe bẹ́ẹ̀? Ka iwe naa ni oṣu kọọkan ki o rii!
Paapaa bi o ṣe n ka eyi, awọn akoko n yipada. Imototo ti di ọkan ninu awọn ọran pataki julọ ni ṣiṣe ounjẹ loni. Kan ṣayẹwo ohun ti o ṣẹlẹ ni ọdun marun sẹhin. Ilana ijọba ti n pọ si, (ki o si gbẹkẹle mi, iwọ ko tii rii ohunkohun sibẹsibẹ) HACCP, iyipada awọn iwoye alabara ati awọn ibeere, iṣayẹwo ita, ati atokọ naa tẹsiwaju. Idije ile ti o wuwo ati ti kariaye tun jẹ awọn iwuri fun awọn iṣe imototo to dara julọ. Ni bayi, ibikan ni agbaye, jẹ oludije ti n ṣiṣẹ takuntakun lati jẹ ẹni ti o dara julọ, ati pe nigbati o ba pade rẹ ni idije ori-si-ori, o le ṣẹgun rẹ daradara. O le dide si ipenija naa. O le di awọn olutọsọna ti awọn ọja ati iṣe wọn jẹ otitọ “loke ti o dara julọ!”
Eto ti o munadoko, ọkan ti o yika ọna eto si imọ-ẹrọ imototo, yoo jẹ ifosiwewe ifigagbaga bọtini ni ọjọ iwaju ti ile-iṣẹ wa. Oluṣakoso imototo ti n ṣatunṣe ounjẹ yoo ni lati jẹ oniyipo daradara ati eniyan ti o kọ ẹkọ daradara. Imọ ni agbara, ati agbara yipada si ere. Awọn abawọn yoo jẹ bi o ṣe le ṣe nkan ti o dara julọ ati daradara siwaju sii ju ẹnikẹni miiran lọ. Iwa yii ni yoo ṣe iyatọ.
Nitorinaa “imọ-ẹrọ imototo” jẹ ọrọ ologo kan fun “nisọ di mimọ”? Rara, ayafi ti o ba ṣe akiyesi awọn ere ati idaduro alabara. Mimo ati imototo ti ile-iṣẹ iṣelọpọ ounjẹ jẹ pataki lati ṣetọju agbegbe iṣelọpọ lapapọ ni ọna mimọ ati ailewu ti yoo kan gbogbo awọn ẹya ti awọn iṣẹ ọgbin. A gbọdọ dinku tabi mu aye kuro fun ounjẹ lati ni akoran pẹlu awọn aarun ajakalẹ-arun ti ounjẹ tabi lati di panṣaga. Eyi le ṣee ṣe nikan nipasẹ apẹrẹ ati imuse ti eto imototo pipe ti o pẹlu ọpọlọpọ awọn aaye.
Atẹle ni diẹ ninu awọn koko-ọrọ akọkọ ti a yoo bo ninu jara yii, ati pe Mo kan le ṣafikun diẹ ninu awọn wrinkles tuntun bi akoko ti nlọ. Jọwọ, maṣe wa jargon imọ-ẹrọ giga. Gẹgẹbi Mo ti sọ tẹlẹ, Mo fẹ ki awọn nkan mi de ọdọ gbogbo eniyan ati fun ọ lati lo ọwọn mi bi ohun elo lati mu iṣẹ ṣiṣe rẹ dara si.
Eyi ni atokọ kukuru ti ohun ti Emi yoo ṣabọ:
• Maikirobaoloji-Atunwo ati iwadi ti ipilẹ ounje ti o jẹ pathogens, awọn abuda wọn, bi wọn ṣe n ṣiṣẹ, ati bẹbẹ lọ.
• Ṣiṣayẹwo Micro ati ATP-Awọn agbara ati awọn ilana fun idanwo fun kokoro arun lori awọn aaye olubasọrọ ounje lati pinnu bi eto imototo ti n ṣiṣẹ daradara.
• Kemistri mimọ-Awọn ọja ti a lo lati yọ awọn ile ounjẹ kuro, ati bẹbẹ lọ Awọn eroja ipilẹ wo ni o yẹ ki o lo lati pinnu ipade awọn ibeere mẹjọ ti Emi yoo bo lakoko awọn nkan wọnyi.
• Kẹ́míìsì Ìmọ́tónítóní—Àwọn ọjà oríṣiríṣi tí a ń lò láti pa kòkòrò àrùn. Kini kemistri lati lo ati kini awọn ti o dara julọ fun awọn iwulo rẹ ti o da lori awọn oriṣi ti imọ-ẹrọ ounjẹ. Mo fẹ lati pese ipilẹ gbooro, kii ṣe fun awọn ọja nikan. Awọn akoko yipada, ati pe a gbọdọ wa ni imurasilẹ lati koju awọn iyipada wọnyẹn ati awọn italaya tuntun.
• Awọn ọna ẹrọ Isọgbẹ-Awọn ọna ati ohun elo lati lo ati yọkuro awọn kemikali mimọ ati awọn imototo lati yọ awọn ohun alumọni kuro ni ọna ti o munadoko julọ, mejeeji ni kemistri ati iṣẹ.
• HACCP ati ISO-Ibasepo ati awọn ibeere ti imototo/egbe aabo ounje lati pade awọn ibeere HACCP.
Emi yoo wa lati abala ti imọ jẹ agbara. Imọ diẹ sii ti o ni nipa aabo ounje / imototo, ti o ga julọ idije naa yoo ni lati dide lati pade ipele rẹ, eyiti Mo nireti pe yoo di “loke ti o dara julọ!” Jọwọ lero ọfẹ lati tẹ awọn imọran ati awọn asọye rẹ sii. A le de ọdọ mi ni abovethebest@comcast.net tabi (360) 293-8719.