J. Kings Foodservice Professionals Inc. ti wa ni iṣowo lati ọdun 1974 nigbati o jẹ ipilẹ nipasẹ John King, ati pe o ti n ṣe atunṣe awọn eso ati ẹfọ titun ti a ge fun ọdun mẹsan to koja. Ni akoko yẹn, ibeere fun awọn ọja ti o ni iye ti o pese irọrun ati ailewu ti dagba pupọ ti ile-iṣẹ naa ti fẹ siwaju si ohun elo tuntun ti o pese aaye ni igba mẹrin diẹ sii.
Ile-iṣẹ naa ni $ 160 million ni awọn tita ni ọdun to kọja, pẹlu ṣiṣe iṣiro ọja fun ida 35 ti awọn tita, Panagakos sọ. Iṣiṣẹ gige tuntun ti ile-iṣẹ naa, Awọn gige idana, ti wa ni aye fun ọdun mẹsan sẹhin ati imugboroja aipẹ ti dojukọ idagbasoke idagbasoke. J. Awọn ọba bẹrẹ ilana naa ni ile titun rẹ ni Holtsville, lori Long Island ni New York, ni ọdun 2000 ati pe ohun elo tuntun ti pari ni isubu to kẹhin lori aaye kan bii awọn maili mẹfa tabi meje lati olu ile-iṣẹ naa. Ohun ọgbin tuntun n ṣakoso laini gige idana ati awọn iṣẹ igbaradi ounjẹ miiran. Ile-iṣẹ naa n gba 330 ati pe o ni eto HACCP kan, ti Ile-iṣẹ Amẹrika fun Baking fọwọsi ati pe USDA jẹ ifọwọsi ni ile-iṣẹ iṣelọpọ ẹran. Ile-iṣẹ naa jẹ ọmọ ẹgbẹ ti PRO-ACT, olupin kaakiri iṣẹ ounjẹ jakejado orilẹ-ede, nitorinaa awọn iṣayẹwo ẹni-kẹta tun ṣe deede.
"O ṣe iranlọwọ fun wa jade ni apa ailewu ounje ti awọn nkan ni ọna nla," Joel Panagakos, igbakeji Aare fun Westbrook Produce ni J. Kings Foodservice.
Lojoojumọ, J. Ọba kii ṣe awọn ọja ti a ge tuntun ati awọn ọja eran nikan ati ṣajọpọ gbogbo eso; o tun ni ibi idana ounjẹ lori aaye ti o pese ounjẹ fun diẹ sii ju awọn oṣiṣẹ 300 lọ. Ile-iṣẹ naa ko bẹrẹ ifunni awọn oṣiṣẹ, ṣugbọn awọn olounjẹ ti n ṣiṣẹ lori awọn ohun akojọ aṣayan tuntun n fun awọn atukọ alẹ, ati nikẹhin agbegbe kan ninu ile naa ti yipada si agbegbe ile ijeun. Imọran yẹn ti gbooro si awọn atukọ ọjọ pẹlu kafe ijoko ti o pese ounjẹ ọsan ọfẹ fun gbogbo awọn oṣiṣẹ. Lori kan laipe workday, J. Kings abáni ní ni anfani lati gbiyanju a filet mignon ilana ti awọn olounjẹ won sese fun a ga-opin ose, Panagakos wi.
Awọn gige idana
Agbegbe gige tuntun tuntun jẹ nipa awọn ẹsẹ ẹsẹ 11,000 ati lọwọlọwọ n ṣe 70,000 si 80,000 poun ni ọsẹ kan, Panagakos sọ. Eto gige tuntun n ṣe awọn nkan 350 fun ọpọlọpọ awọn alabara, lati alejò ati awọn alabara iṣoogun si awọn ile ounjẹ tabili funfun.
Yara atilẹyin tuntun ti ṣe apẹrẹ lati ṣe idiwọ eyikeyi awọn ohun elo ajeji lati wọ agbegbe iṣelọpọ. Gbogbo awọn ọja ni a yọkuro lati awọn apoti tabi awọn apoti sori ẹrọ gbigbe, eyiti o gba ọja aise sinu agbegbe gige. Awọn egbin ti wa ni ti gbe jade ni a flume eto, ki o si compacted ati ki o ta si nitosi oko.
Ige jẹ nipataki nipasẹ awọn ẹrọ. O fẹrẹ to ida 75 ti awọn nkan ti a ge tuntun ti n lọ nipasẹ awọn ẹrọ Urschel, ati pe awọn ti o ku ni a ge nipasẹ ọwọ fun awọn ibeere pataki lati ọdọ awọn alabara. Awọn ibeere gige-ọwọ ni igbagbogbo wa lati awọn ile ounjẹ giga-giga - awọn olounjẹ ti n wa profaili kan pato - Panagakos sọ, ṣugbọn iyẹn lọ silẹ diẹ diẹ pẹlu idinku aipẹ ni eto-ọrọ aje.
Ṣugbọn agbegbe kan ti o ti dagba ni iṣẹ ounjẹ si ile-iṣẹ ilera. Nitori ọpọlọpọ awọn ibeere ijẹẹmu ti awọn alaisan ni awọn ile iwosan tabi awọn ohun elo itọju igba pipẹ, igbaradi ounjẹ le kọja awọn agbara ti awọn oṣiṣẹ ile-iwosan, nitorina awọn ile-iṣẹ bi J. Kings ti kun niche naa. Awọn ọbẹ, fun apẹẹrẹ, le ni nibikibi lati awọn eroja mẹta tabi mẹrin titi di mẹjọ, da lori awọn ihamọ ijẹẹmu ti alaisan.
"Ni itọju ilera, abala aabo ounje jẹ apakan nla ninu rẹ, ṣugbọn o tun jẹ abala iṣẹ," Panagakos sọ.
Aaye tuntun ati laini ohun elo tuntun ti jẹ ki ipin idana Cuts ti J. Kings lati ṣe agbekalẹ awọn ọja tuntun, fifi kun si atokọ gigun ti tẹlẹ ti awọn ohun gige tuntun. Ile-iṣẹ naa n ṣiṣẹ lori awọn idapọpọ coleslaw tuntun ati laini ti awọn didin-gige tuntun.
Tita Ile-iṣẹ
Ọna kan ti J. Kings ṣe iranlọwọ fun awọn alabara iṣẹ ounjẹ jẹ nipa nini Oluwanje alase kan, Chris Neary, lori oṣiṣẹ. O ṣe iranlọwọ fun awọn ile ounjẹ lati ṣe agbekalẹ awọn ohun akojọ aṣayan tuntun ati pe o jẹ apakan pataki ti ilana tita nipasẹ ṣiṣẹ pẹlu olounjẹ alase ti ile ounjẹ kan lati pinnu gangan kini ge tabi profaili adun ti o nilo fun ohun akojọ aṣayan kan.
“Igbẹkẹle diẹ sii wa. Emi yoo funni ni awọn imọran ti o dara julọ nigbagbogbo, ṣugbọn Oluwanje kan le wọle ki o sọrọ si Oluwanje olori ati pe wọn sọ ede kanna,” Panagakos sọ.
Awọn ile ounjẹ agbara awakọ miiran ati awọn alabara iṣẹ ounjẹ miiran n wa ni iduroṣinṣin, eyiti o jẹ asọye nigbagbogbo bi agbegbe.
"Fun awọn ọja ni pato, igbiyanju nla wa fun 'lọ agbegbe," Panagakos sọ.
Awọn agbẹ agbegbe - lati Long Island ati agbegbe - ni ọja ikore titun ti a gbe soke nipasẹ ọkọ nla Ọba ni ọsan ati pe wọn gbe lọ si awọn onibara ni owurọ keji. Iṣipopada agbegbe jẹ ọna kan ti ile-iṣẹ n lọ “alawọ ewe” - paapaa atokọ ayẹwo Go Green kan wa ti o jẹ ki awọn alabara mọ awọn ọna oriṣiriṣi ti ile-iṣẹ n dojukọ iduroṣinṣin. Awọn nkan inu akojọ ayẹwo pẹlu:
• Atunlo ti paali, iwe, awọn kaadi wara ati gilasi ati awọn igo aluminiomu.
• Imudara agbara ti o pọ si nipa pipa awọn ina ati awọn kọnputa ni alẹ.
• Idinku gaasi ati awọn itujade ti ọkọ oju-omi kekere nipasẹ ṣiṣe eto daradara, awọn ọkọ ayọkẹlẹ GPS ti o ni ipese ati iyipada awọn ọkọ ayọkẹlẹ ọkọ ayọkẹlẹ si Dodge Sprinter, ti o gba 22 miles fun galonu.
• Idinku gaasi ati awọn itujade ti awọn oṣiṣẹ nipasẹ ṣiṣe ounjẹ ni yara ounjẹ ọsan ati pese ATM kan lori aaye, ipese awọn ọkọ ayọkẹlẹ tita pẹlu GPS ati awọn ipade iṣakojọpọ ni awọn agbegbe aarin lati dinku irin-ajo si ati lati ọfiisi aarin.
• Idinku egbin iwe nipasẹ ṣiṣe bi iṣowo pupọ lori ayelujara bi o ti ṣee - lati ile-ifowopamọ si awọn ohun elo iṣẹ.
Ni afikun, ile-iṣẹ n wo iyipada ọkọ oju-omi kekere ti awọn ọkọ ayọkẹlẹ tita si awọn ọkọ ayọkẹlẹ arabara, fifi sori ẹrọ oorun ati ohun elo agbara afẹfẹ ni awọn ọfiisi rẹ, dinku iwe siwaju sii nipa lilo awọn eto itanna ati fifun awọn oṣiṣẹ rẹ pẹlu awọn ami iyasọtọ ti ile-iṣẹ ati awọn igo omi lati dinku eiyan. egbin.
J. Kings tun ti gba awọn alamọran lati ṣe iranlọwọ fun awọn alabara ile ounjẹ lati ṣe pupọ julọ awọn akojọ aṣayan wọn. Awọn alamọran ṣe iranlọwọ lati ṣe agbekalẹ awọn ipin ti o tọ ati awọn iru awọn ẹbun, bakanna bi a ṣe ṣeto awọn ohun kan lori awo lati mu profaili itọwo ti satelaiti akọkọ, Panagakos sọ.
Ni ọdun to kọja, J. Kings ṣe ifilọlẹ ipolongo tuntun kan lati ṣe anfani awọn alabara ile ounjẹ ti o ṣaṣeyọri pupọ, Panagakos sọ. Ile-iṣẹ ṣe ifilọlẹ oju opo wẹẹbu tuntun kan, www.greatrestaurantsNY.com, ti o fun awọn alejo aaye ni aaye data wiwa ti awọn ounjẹ lori Long Island ati awọn ọna asopọ si awọn akojọ aṣayan ati awọn oju opo wẹẹbu ounjẹ. Diẹ ninu awọn oko nla J. Kings tun ni ami ami fun awọn ounjẹ onibara lori wọn dipo aami J. Kings.
"A ṣe ipolongo fun awọn onibara," Panagakos sọ.
Eto naa ti fẹ sii ni igba marun ni ọdun yii. Laarin awọn ile ounjẹ 150 ati 200 ti tẹlẹ ti fowo si fun eto naa.
"O ṣoro fun awọn eniyan wọnyi lati polowo, ṣugbọn nipa sisọpọ awọn ohun elo wọn wọn le gba orukọ wọn jade nibẹ," Panagakos sọ.
Gẹgẹbi olupin ti o ni kikun ti awọn ọja titun ati awọn ẹran, ẹrọ ti o ni kikun ti awọn eso ati ẹfọ, J. Kings ti fẹ lati ni ẹka iṣowo ti o ni anfani awọn onibara. Nipa iranlọwọ lati mu awọn ounjẹ wá sinu awọn ile ounjẹ, Panagakos sọ pe o n ṣe iranlọwọ fun awọn onibara rẹ ni aṣeyọri ati iranlọwọ fun iṣowo J. Kings ni pipẹ.