Ni ọdun 2006, awọn eniyan miliọnu 335 ṣabẹwo si diẹ sii ju awọn ọgba iṣere 600 ni Ilu Amẹrika. Iyẹn jẹ iye owo ti a pinnu ti $ 11.5 bilionu, $ 4 bilionu ti o pọ si ni 1996.
Milionu mẹta ti oorun- ati awọn ti n wa igbadun ṣabẹwo si Cedar Point Amusement Park ni Sandusky, Ohio. Ogba, ṣiṣi lati May si Oṣu Kẹwa, jẹ opin irin ajo fun awọn idile laarin awọn wakati ti ariwa Ohio. Oṣu Karun yii ti samisi akoko 137th o duro si ibikan ti n ṣiṣẹ ati pẹlu ṣiṣi nla ti rola tuntun kan. Bi ọgba-itura naa ti gbooro, bẹ naa ni iye akoko ti awọn alejo duro sibẹ ati iye owo ti wọn ju silẹ - awọn alejo nigbagbogbo ṣe irin-ajo ọjọ-meji ati lo diẹ sii ju $ 40 fun eniyan kan ninu ọgba-itura naa.
Ounjẹ jẹ ipin pataki ti inawo fun eniyan, ati pe o duro si ibikan naa ni lati ni anfani lati ifunni awọn alejo ni ilọsiwaju ju ounjẹ kan lọ lakoko ibẹwo wọn. Ati pẹlu ọpọlọpọ awọn alejo ti o gbooro gbogbo eniyan, o duro si ibikan ni lati pese ọpọlọpọ awọn aṣayan ounjẹ.
“Ko dabi ọpọlọpọ awọn papa iṣere ere, a yatọ pupọ diẹ sii ni ohun ti a fun alabara wa,” Mike Mason, igbakeji alaga ti iṣẹ ounjẹ fun Cedar Point sọ. “A gaan kọja gbogbo awọn aala nigba ti a ba sọrọ nipa ounjẹ ni Cedar Point.”
O sọ pe iyatọ ti awọn yiyan ounjẹ inu awọn ẹnu-bode ti fa awọn afiwera si Ile-iṣẹ Walt Disney.
Lati ifunni awọn alejo, Cedar Point nṣiṣẹ 36 awọn ile ounjẹ iyara-iṣẹ, awọn ile ounjẹ iṣẹ kikun inu ile mẹsan, iṣẹ ẹtọ ẹtọ idibo Johnny Rockets kan (eyiti o nṣe iranṣẹ 3,000 si awọn ounjẹ 4,000 ni ọjọ kan lakoko iṣẹ ọgba iṣere) ati ile ounjẹ donut kan ati ile itaja kọfi. Ni afikun, awọn ọkọ ayọkẹlẹ 75 wa ti o tuka ni gbogbo ọgba-itura ti o ṣe iranṣẹ “ohun gbogbo miiran ni ẹka ipa,” Mason sọ. Awọn aṣayan ilera pẹlu awọn kẹkẹ ti o ni eso titun ati awọn apo-iwe ẹfọ kọọkan, lakoko ti awọn kẹkẹ miiran ni awọn aaye ọgba iṣere ti awọn akara funnel, yinyin ipara ati awọn sodas.
Ati awọn ti o ni o kan inu o duro si ibikan.
Cedar Fair Amusement, eni ti Cedar Point, ti o ni 13 iṣere o duro si ibikan ati omi marun itura ni United States ati Canada. Ni ọdun 2006, ile-iṣẹ naa pọ si pẹlu afikun awọn papa itura meji diẹ sii ni Ohio, Geauga Lake ni Aurora ati King Island. King's Island jẹ ọkan ninu awọn ọgba iṣere ti o pọ julọ ni Amẹrika ti o da lori nọmba awọn gigun ati agbara gigun wakati. O duro si ibikan tun ti ni idanimọ bi Agbegbe Awọn ọmọde Ti o dara julọ ni Agbaye fun ọdun mẹfa taara.
Cedar Fair nṣiṣẹ tun kan omi duro si ibikan, meji hotels, a Marina ati mẹta pq onje - meji TGI Friday ká ati ki o kan Olokiki Dave ká Arosọ Barbeque. Awọn ile ounjẹ ounjẹ meji ti o wa ni ita lati jẹ ifunni awọn oṣiṣẹ akoko 5,000 si 6,000 ti o nilo lati ṣiṣẹ ni kikun o duro si ibikan naa.
Oniruuru yẹn ni awọn aṣayan ounjẹ jẹyọ lati oniruuru ẹda eniyan ni ọgba iṣere. Awọn ọdọ ati awọn ọdọ ni igbagbogbo fẹ ounjẹ yiyara, lakoko ti awọn alejo agbalagba nigbagbogbo duro ni ọja Midway ni kikun iṣẹ, Mason sọ.
“O nigbagbogbo rii ọja ti o dagba ni ibẹ,” o sọ.
Cedar Fair ti n ṣiṣẹ lati pẹlu awọn aṣayan ilera fun ọdun marun si meje to kẹhin, Mason sọ.
Awọn apopọ saladi titun ati ẹja ati awọn ounjẹ ẹja okun ti jẹ aṣeyọri. Laarin 50,000 ati 60,000 poun ti letusi ati awọn ewe alawọ ewe ni a lo ni ọgba-itura ni ọdun to kọja. Iyẹn jẹ ilosoke lori 2005, pẹlu 46,000 poun ti letusi ati awọn ọya ewe ti a lo. Awọn idasile iṣẹ ounjẹ ni ita papa itura naa ṣafikun afikun 50,000 si 60,000 poun, ṣugbọn pẹlu awọn ile ounjẹ diẹ - eyiti o ṣapejuwe ipenija ti ṣiṣe ounjẹ to ni ilera ni ọgba iṣere kan.
Awọn ipanu ti ilera?
Cedar Point ti rii pe nigbati awọn alejo ba gba isinmi lati wa si ọgba-itura, wọn tun gba isinmi lati jẹun ni ilera.
“Ọpọlọpọ pupọ ju ounjẹ naa jade ni window fun ọjọ,” Mason sọ. “Wọn fẹ lati ni awọn didin ti a ge tuntun, awọn eti erin ati awọn akara funnel.”
Awọn igbiyanju lati ṣafihan awọn eso bi awọn rira ifẹnukonu ko ti ṣaṣeyọri. Ogba naa kọkọ ṣafihan awọn ọkọ ayọkẹlẹ eso ni ọdun meji sẹhin pẹlu awọn kẹkẹ mẹfa si mẹjọ, ṣugbọn ni bayi o ni mẹrin nikan - ni akawe si awọn ọkọ ayọkẹlẹ 14 ti o ta Dippin' Dots yinyin ipara.
Paapaa Mason ko ni ajesara si. O sọ pe o ti rin irin-ajo lọ si fere gbogbo ọgba iṣere ni orilẹ-ede naa, ati pe kii nigbagbogbo yan awọn aṣayan iṣelọpọ ọgba, nitorinaa o loye nigbati awọn alejo ko ra awọn eso ati ẹfọ.
“Laisi mimọ, Mo dabi pe Mo jẹ awọn ounjẹ to ni ilera diẹ sii ni ile ju nigbati Mo wa ni ọgba iṣere kan,” Mason sọ.
Ṣugbọn kii ṣe gbogbo rẹ ti sọnu. Lakoko ti ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a nṣe le ma ṣe kà si "ni ilera," o sọ pe ọgba-itura naa n ṣiṣẹ lori ṣiṣe awọn ohun ti o gbajumo julọ ni isalẹ ni ọra ati idaabobo awọ. Nkan ti o ga julọ ni awọn didin-gige titun ọgba-itura naa - ti a ṣe lati inu poteto Idaho tuntun - ati pe wọn ni awọn ọra trans odo ko si si idaabobo awọ. Awọn didin ni itọwo alailẹgbẹ, ati pe o gba akoko diẹ lati wa epo didin ti ko yi itọwo pada pupọ lati ohun ti awọn alabara fẹ.
Awọn ohun miiran n ṣe soke, paapaa, Mason sọ. Lakoko ti lilo letusi ti o duro si ibikan ti pọ si diẹ ninu, o ti lọ soke ni pataki ni ita ogba, nitorinaa lakoko ti awọn alabara ko fẹ jẹun ni ilera ni ọgba iṣere, ni kete ti ita wọn pada si awọn ohun akojọ aṣayan ilera.
Awọn italaya oṣiṣẹ
Mason ṣakoso ọpọlọpọ awọn iÿë iṣẹ ounjẹ pẹlu awọn oṣiṣẹ akoko kikun 30 nikan. Ṣugbọn laarin oṣu mẹfa ti ọgba-itura naa wa ni ṣiṣi, awọn oṣiṣẹ akoko 1,900 ṣiṣẹ ni gbagede iṣẹ ounjẹ.
Ti o ṣẹda diẹ ninu awọn italaya, nitori yipada jẹ nipa ti ga. Awọn oṣiṣẹ tuntun lọ nipasẹ Aabo Ounje ati Eto Awọn Iṣeduro, eyiti o pẹlu iṣalaye ati ikẹkọ, pẹlu eto ikẹkọ ọjọ 30 lori-iṣẹ. Awọn alabojuto gbogbo jẹ ifọwọsi nipasẹ eto ServeSafe ti Ile ounjẹ ti Orilẹ-ede, ati pe nọmba awọn eniyan ti a fi sinu eto naa ti kọ ibatan laarin ọgba-itura ati NRA.
"Ko si ipo kan ti o jẹri eniyan diẹ sii ju ti a ṣe lọ," Mason sọ.
Lakoko akoko isinmi, NRA paapaa lo Cedar Point lati ṣe fiimu awọn fidio ikẹkọ fun gbogbo awọn ọmọ ẹgbẹ rẹ. Ni awọn ọdun iṣaaju, NRA ti ni lati ṣabẹwo si awọn ipo lọpọlọpọ lati gba aworan ti awọn ile-iṣẹ iṣẹ ounjẹ ti o yatọ, ṣugbọn ni ọgba iṣere o kere ju ile ounjẹ kan ti o le ṣe iranṣẹ fun ẹka kọọkan.
"Ohun gbogbo wa nibi labẹ orule kan," Mason sọ.
Ti igba Foodservice
Ọkan ninu awọn italaya nla julọ ti Cedar Point dojuko ninu awọn iṣẹ iṣẹ ounjẹ rẹ ni akoko asiko ti ọgba iṣere naa. Iṣẹ iyara kọọkan, iṣẹ-kikun ati rira rira jẹ igba otutu ati pipade nigbati ọgba-itura naa ba tilekun ni Oṣu Kẹwa, lẹhinna ni lati ṣetan fun iṣẹ lẹẹkansi ni May.
"Awọn 'downtime' fere ti ko si," Mason wi.
Awọn ẹya ara ẹni kọọkan 65 wa ni ọgba-itura ti o ni lati ṣii ni ọjọ kanna, ni afikun si ikẹkọ oṣiṣẹ ati awọn oṣiṣẹ. Ṣugbọn ni akoko kọọkan, o fẹrẹ laisi ikọlu, ohun gbogbo ti wa ni oke ati nṣiṣẹ laibikita iṣeto ti o lagbara.
Pẹlu awọn miliọnu awọn alabara ti n ra diẹ sii ju awọn ounjẹ diẹ lọbẹwo kọọkan, ko nira lati ṣe aworan iru awọn ere wo ni a le rii nipa ṣiṣi silẹ ni gbogbo ọdun. Ti awọn owo ti n wọle yoo jẹ lododun, Mason sọ pe awọn ile ounjẹ yoo ṣee ṣe mu awọn ọgọọgọrun awọn miliọnu dọla wa. Ṣugbọn iyẹn ni ironu ifẹ nikan - ọgba-itura naa joko ni eti okun ti adagun Erie, oju-ọjọ ti kii ṣe alejò si awọn ọgba iṣere ita gbangba ni gbogbo ọdun.
Idaniloju Aabo
Pẹlu nọmba awọn alejo ti o lọ nipasẹ ogba ni akoko kọọkan, Mason gba aabo ounje ni pataki. Ilọkuro kan le tumọ si awọn ọgọọgọrun tabi ẹgbẹẹgbẹrun awọn alejo ti o ṣaisan ati ibajẹ si orukọ ile-iṣẹ bi igbadun, ibi aabo.
“A wa ni iṣowo elege pupọ,” o sọ.
Gbogbo ipo iṣẹ ounjẹ ni a nilo lati tọju awọn iwe iwọn otutu wakati wakati lori ounjẹ ati ohun elo. Paapaa ni awọn ọjọ ti o lọra tabi awọn ọjọ ti ojo, ti a ko ba tọju awọn iwe-ipamọ tabi awọn iwọn otutu ounjẹ yana ni ita ibiti a ti ṣeto wọn, ounjẹ naa kii yoo ṣe iranṣẹ.
"A ṣe gbogbo igbesẹ ti o ṣeeṣe lati rii daju pe awọn ọja wa ni ailewu," Mason sọ.
Ati pe iyẹn pẹlu awọn olupese. Cedar Fair n ṣiṣẹ lori imoye rira ti o ṣe awọn ipinnu ti o da lori iṣẹ, ọja ati idiyele - ni aṣẹ yẹn. Apa pataki julọ - iṣẹ - pẹlu awọn ilana aabo ounje, gẹgẹbi iwe-ẹri HACCP.
Mason sọ pe “A ni okun pupọ ni ọran yẹn.
O tun ṣe pẹlu awọn olupese ti o ni igbasilẹ orin ti a fihan ati pe o le pese iye ati didara ti o nilo fun ọgba-itura naa. Fun idi yẹn, awọn olupese ti o duro si ibikan jẹ gbogbo awọn olupese iṣẹ ounjẹ nla pẹlu awọn iṣakoso aabo ounje inu tiwọn.
O duro si ibikan ṣe diẹ ninu awọn idanwo jakejado akoko, ṣugbọn kii ṣe pataki fun ibajẹ. Pupọ awọn idanwo ni a ṣe fun iwuwo ati aitasera fun awọn ọja kan pato, gẹgẹbi wara ti a lo ninu awọn gbigbọn ni ile ounjẹ ẹtọ idibo Johnny Rockets, Mason sọ.
Ti kink kan ba wa ninu ihamọra aabo ounjẹ, Mason sọ pe yoo jẹ awọn eso ọgba-itura naa. Paapaa botilẹjẹpe awọn olupese ni awọn iṣakoso ati ọgba-itura naa kọ awọn oṣiṣẹ rẹ, awọn akitiyan atinuwa ko to.
"Agbegbe kan ti a ṣe ti o dara julọ ti a le wa ni agbegbe awọn ọja," o sọ.
Mason sọ pe oun yoo ni igboya diẹ sii ninu awọn ọja ti o ra ti FDA ba ṣeto awọn ilana lori ikore ati iṣelọpọ eso ati ẹfọ.