Vakuum Ounjẹ GmbH & Co.KG jẹ olupilẹṣẹ ipanu ti o wa ni Neuenkirchen nitosi Osnabrück ati pe Martin Johanning ti da ni 2018. Martin Johanning ni awọn gbongbo rẹ ni Rehden ati pe o ti ṣaṣeyọri pupọ pẹlu “Die krossen Kerle” ni Johanning Snacks. Aami tuntun ni a pe ni “Ipanu-TEAM"ati tẹle imọran ti iṣelọpọ awọn ipanu ti o ni agbara giga ni aṣa ati ni didara Organic nipa lilo apapọ igbale iṣẹ giga ati imọ-ẹrọ PEF.
Ni kutukutu 2020, Martin Johanning ti kopa ninu Elea akọkọ lori ayelujara PEFinar nipa awọn anfani ti imọ-ẹrọ Awọn aaye Itanna Pulsed fun awọn eerun igi ati awọn eso ti o gbẹ. Lakoko webinar, Oludari Alakoso Elea Stefan Töpfl ati Elea's Scientific Engineer Kevin Hill fihan bi PEF ṣe n ṣiṣẹ fun poteto ati ṣe ifihan ifiwe laaye pẹlu Elea PEF Advantage B 1 eto. Awọn eto Elea Belt ṣe ilọsiwaju didara ọja ati ikore lakoko ti o dinku awọn idiyele ṣiṣe. Awọn ohun elo aise ti a tọju pẹlu PEF rọrun lati ge tabi bibẹ ati ṣafihan fifọ kere si. Ohun elo PEF ngbanilaaye lati kuru akoko didin ati iwọn otutu ati dinku awọn ayipada didara ti ko fẹ.
Fun Ounjẹ Vakuum, o jẹ iwulo pataki lati ni anfani lati gbejade kan Ewebe chirún ti o ni awọ adayeba ati ọra kekere ati ipele acrylamide eyiti ko si ni Germany ni akoko yẹn. Paapa fun awọn eerun igi Ewebe, eyi jẹ abala pataki, nitori ohun elo aise ni akoonu giga ti idinku awọn suga, eyiti o jẹ awọn iṣaaju ti acrylamide.
Pẹlu ipilẹṣẹ pore ti PEF ti nfa, ti a pe ni elekitiroporation, idinku awọn suga le ṣee fọ ni irọrun ṣaaju didin. PEF ni apapo pẹlu ilana frying ti o ni ibamu pẹlu lilo iwọn otutu kekere ati idinku ninu awọn abajade akoko sisun ni ọja ti o ni awọ ti o dara julọ ati kekere sanra ati akoonu acrylamide ni akoonu ọrinrin kanna ati crispiness.
Apapo awọn imọ-ẹrọ meji yẹ ki o yorisi awọn abajade ti o ni ileri, ati pe awọn idanwo ti bẹrẹ pẹlu ẹrọ Elea PEFPilot ni ile-iṣẹ iṣelọpọ ti Vakuum Food. Ninu ọran kan pato, ọdunkun didùn ati awọn eerun beet pupa ni a ṣe. Nipa lilo PEF ṣaaju ki o to jin-frying igbale ati aṣamubadọgba ti a mẹnuba tẹlẹ ti awọn ipo frying, akoonu acrylamide ninu ọja ikẹhin ti dinku nipasẹ 30%.
Nitori awọn abajade rere wọnyi, Martin Johanning pinnu lati nawo ni imọ-ẹrọ PEF ati pe Elea PEF Advantage B 1 mini eto ti fi sori ẹrọ. Pẹlu atilẹyin ti awọn ẹlẹrọ Elea, awọn ibeere imọ-ẹrọ ti ṣalaye, ati pe a ṣeto awọn aye to pe. Iwapọ gbogbo-in-ọkan apẹrẹ ti awoṣe B 1 mini ngbanilaaye iṣọpọ laini irọrun, ibẹrẹ iyara ati pe a ṣe apẹrẹ pataki fun awọn laini iṣelọpọ kekere pẹlu agbara to 3 t / h. Pẹlu PEF, Awọn anfani Ounjẹ Vakuum lati ikore ọja ti o pọ si ati lilo agbara kekere, ati ọpọlọpọ awọn aye idagbasoke ọja tuntun.
Martin Johanning sọ pé: “Laisi PEF, ọpọlọpọ awọn ọja ti o wa ni sakani wa kii yoo paapaa wa.
Ounjẹ Vakuum tun n ṣe agbejade ẹfọ ati awọn eerun igi ọdunkun fun Elea lati funni ni itọwo. Ti o ba fẹ lati gba apẹẹrẹ ọfẹ, gbe ọ paṣẹ nibi.